淡水的河流、湖泊、小溪、泥沼、池塘都是淡水螯虾的栖地。淡水螯虾通常会住在较浅的水底,这些地方有较丰富的有机碎屑可作为食物来源。而他们多数时间都躲在水中植物的根部、岩片(缝)、泥沼里,在觅食或者繁殖等特别的行为时才会出来。螯虾对于低温的耐受程度非常高,有些类群居住的地方在冬天时会结冰但因为水的比重关系,只要水底不结冰螯虾便不会因而冻死。
螯虾栖地的类型影响着螯虾挖掘洞穴的长度与深度。有些种类属半水陆型,好挖掘泥浆洞穴,在潮湿泥浆洞穴中居住,由泥浆燧道往上方的洞穴口可深达3尺长,穴底连接地下水,所有一生的生长、繁殖活动均在洞穴发生。许多饲育者藉由饲育虾种的原栖息地环境上去设定缸体环境,藉由模仿原栖地环境去寻找诱发剌激该虾种的交配与繁殖的机制,故了解淡水螯虾在野外原生的环境也是相当重要的。
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