10只小龙虾8只产自湖北，其中5只来自湖北潜江

　　“潜江小龙虾上市了，小的10元，中的18元，大的28元。”4月21日早上7点多，金华农产品批发市场水产品区，小龙虾抢占C位，不时有市民称上两三斤，拎回家尝鲜。

　　今年小龙虾价格高于往年

　　“我媳妇最爱吃小龙虾了，经常上夜宵店吃。我认为还是自己做的更健康，虽然没有店里的好味道，但至少干净，吃得更放心。”特意从江南保集半岛赶来买小龙虾的陈大妈说，“为了买新鲜的小龙虾，转了两路车。”陈大妈挑了中号和大号的各5斤：“中号的小龙虾红烧，大号的清蒸，让儿媳妇吃个痛快。”

　　“我们一家老小都爱吃小龙虾。听说小龙虾上市了，就迫不及待地来凑热闹了，虽然今年价格贵了点，但品质还是不错的。”市民张纯祥说。

　　“受气温等条件的影响，今年小龙虾出量少，货不太好进。跟湖北潜江的批发商说好每天运一车的，到货的却只有两三百斤，价格比往年同期涨了一些。等到‘五一’一过，到了小龙虾产销旺季，价格自然会有所回落。”海鲜批发商张镇阳说，小龙虾刚上市，每天到货的量不够卖，大部分让酒店订走了。

　　张镇阳介绍，小龙虾主产区集中在湖北、湖南、安徽、江苏和江西等地，最近拿到的货大多来自湖北。在金华农产品批发市场中，每10只小龙虾有8只产自湖北，其中5只是潜江的。

　　据悉，每年三四月份，是潜江小龙虾上市的季节。今年，湖北潜江等地的小龙虾养殖农户们在下种苗时，就有意识地降低养殖密度，延长养殖周期，把虾子养大、养肥以提升品质，产量少了，价格自然水涨船高。

　　教你如何挑选小龙虾

　　“别看这么小小的一只小龙虾，挑选起来可是有很多门道的。”海鲜批发商张镇阳说。三四月份，小龙虾“先头部队”上市了，但肉质太瘦太嫩，口感欠佳。“等到‘五一’一过，小龙虾就肥美了。”

　　其次，小龙虾的产地也有讲究。有摊主介绍，湖北、江苏等地的小龙虾大多肉质肥厚。不过，江苏的小龙虾还需稍晚一些才能上市，目前市面上主要以湖北潜江的小龙虾为主。

　　另外，市民在挑选小龙虾时不难发现有两种颜色，一种红色的一种青色的。那么，消费者该挑哪种颜色为好呢?

　　张镇阳说：“红色的和青色的小龙虾，其实差别挺大的。”他说，红色小龙虾壳较硬，虾肉吃起来有筋道，但相对来说虾肉比较少，因为这个特点，所以很适合长时间烹饪，一般餐饮店喜欢用红色小龙虾制作。也有一种说法，红色小龙虾生长的环境比较脏，买回家一定要清洗干净，市民自己烹饪建议不要买红色的。

　　而青色小龙虾壳较薄，虾头比较小，虾肉比较多，吃起来口感更鲜嫩。同时，青色小龙虾壳薄，同等价格更划算，清洗起来还不费事。

　　最后，市民挑选小龙虾时，用手去按压小龙虾的虾壳，感觉到有弹力，说明是新鲜的，反之没有弹力就不新鲜了。还可看小龙虾的头部和背部连接的地方，这个位置鼓起来的，表示虾肉多。

　　夜幕降临，街头爆炒小龙虾成了市民夜宵的好选择。为满足消费者的个性化需求，近年来，不少小龙虾餐饮店不断推出各种口味的小龙虾菜品，爆炒的、蒜蓉的、鱼香味的、清蒸的，受到了消费者的追捧。

　　市区人民东路“胖子烧烤”店黄老板说：“近段时间，来尝鲜的顾客明显多了。仅爆炒小龙虾，每个晚上要卖掉百来盘，有时还供不应求。”

　　不过，小龙虾味美好吃，但市民在烹饪时一定要炸透、蒸熟，也不宜吃得过多。同时要提醒的是，过敏体质者不宜吃小龙虾，如患有过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、哮喘等疾病的市民尽量不吃或少吃。 (出处：金华晚报 作者： 毛伟军)