炎热夏日,一到周末就特别的想念自己亲手下厨制作的麻辣小龙虾,小龙虾在6.7月里,在我们这边是最受欢迎的美食之一啦,不管是烧烤店还是美食城,没一个摊位上都是到处可见的。所以,今天特地起了早,跟着老爸一起到菜市场买一些小龙虾回来下厨自己做上一份。
到了菜市场,询问了小龙虾的价格,小龙虾价格99元3斤,个头不大不小,还挺鲜活的直接就下手买了3斤回家。买回来的小龙虾,很多人跟老爸做法一样,不是直接炒就是焯水,如果你也是这样做的话,那就错了。 那今天就来给大家分享正确的做法,做出的小龙虾香辣又过瘾,一起跟着我往下看看吧!
【香辣小龙虾】
【准备食材】小龙虾、桂皮1块、八角、花椒、老干妈适量
【制作步骤】
1、首先,买回来的小龙虾,我们要经常赶紧的处理,处理的方法在上一期文章或者视频里,都有给大家分享过的,大家都可以去翻阅往期作品。处理好的小龙虾,我们在盆子中倒入适量的清水,加入一勺食用盐,进行下手去给小龙虾抓洗一次。这时大家要注意的是,我们在清洗小龙虾时,一定要多清洗几次,直到清水洗至清澈为止,清洗好的小龙虾,我们放置在一旁备用即可。
2、接着,我们起锅烧油,油热后将刚才清洗好的小龙虾,全部给倒入油锅中进行翻炒。这时很多人朋友,都会疑惑,不是说小龙虾不能直接炒吗?大家注意的是,炒小龙虾之前,我们都要给小龙虾过一次油,过油后的小龙虾,味道更鲜美还无腥味哦。小龙虾翻炒至5分钟后,小龙虾已经有了7分熟,这时我们就可以把小龙虾用漏网捞出,控干油份。
3、再次起锅热油,把上面准备好的食材香料桂皮、八角、花椒都给放入油锅中,将其爆出香味。香料炒制出香味,在锅中加入一勺适量的老干妈,所有食材一起加入油锅中把香味都给激发出来后,把我们的主角小龙虾也给一并加入进去。这时大家需要注意的是,我们炒制小龙虾时,一定要不停地翻拌,这样我们的小龙虾里外才受热均匀粘上料汁,这样做出来的小龙虾会非常的入味又鲜美。翻拌一分钟后,开始调味。蚝油、食用盐、生抽适量添味,添好翻炒一会,香辣又过瘾的小龙虾就可以出锅完成啦。
好了,以上就是清清分享的炒小龙虾正确方法。按照以上的方法,炒制出来的小龙虾鲜香无腥味,还非常的香辣入味哦。所以后面大家在自己制作小龙虾时,千万不要之前下锅炒和焯水了,先给小龙虾过一次油,加香料翻炒,要是你有喜欢吃的食材也可以加入进去,这样总结出来的就更简单快捷啦。今天清清分享就到这里,喜欢的点个赞加个关注,我们下一期继续给大家分享更多的美食和生活小技巧。
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