近年来,小龙虾成为了夏日里的一大明星美食,在各种夜宵、大排档,都能看到五花八门的各色小龙虾。约上三五好友,在夏夜里一边吃小龙虾一边喝啤酒,谈天说地肆意潇洒,真是人生一大快事。
不过,饭店里卖的小龙虾,价格不便宜。现在饭店里的小龙虾,基本都要近百元一份,想要吃个痛快,起码都要吃上两、三份,这笔花销实在不算低。
小龙虾价格为什么这么贵?我们可以从以下三个方面一窥究竟。
从野生捕捞到人工养殖
其实,我们所吃的小龙虾,是一种外来入侵物种。它的学名叫克氏原螯虾,原产地在美国。由于这种虾的生存、繁殖能力极强,来到中国后,迅速占领了大大小小的水域,成为了一种常见的生物。
早在上世纪八十年代左右,人们走在田间河边,是可以轻易捕捉到小龙虾的,孩子们也经常钓小龙虾回去加餐。野生的小龙虾随处可见,数量极多,因此吃小龙虾是不需要任何成本的。
随着小龙虾越来越受欢迎,野生的小龙虾逐渐被捕捉殆尽。为了满足庞大的小龙虾市场,商家开始人工养殖小龙虾,现在我们所吃的小龙虾基本都是人工养殖的。
相比起野生捕捞,人工养殖是需要大量成本的。而且,为了养出个头大、肉质好的小龙虾,商家就要进行更多的投入。一来二去,最终导致小龙虾的价格要比过去高很多。
烹饪手法精进
过去人们只求温饱,对食物的口味要求比较低。现在则完全不同。
我们吃小龙虾时,对其口味的要求非常挑剔,小龙虾的做法也是五花八门。从最常见的麻辣、十三香,到后来流行的冰镇、黄焖,再到现在出现的网红款:咸蛋黄、芥末、花雕酒醉……各种各样的口味,满足了食客们挑剔的味蕾。
与此同时,这些花式做法也转化为了成本,最终呈现在小龙虾的价格上。
食客需求变化
最后来说一说小龙虾的一种特殊作用:社交。
随着手机时代的到来,现在我们出去吃饭聚餐,经常是吃不了几口,就开始人手捧着手机,成为低头一族。
如果想要彻彻底底地享受社交的乐趣,那么小龙虾就成为了最好的选择。双手都忙着剥虾壳,哪有功夫玩手机,在这种情况下,长久不聚的朋友们,就能获得畅快欢乐的社交沟通。
因此,小龙虾不仅仅是一种食物,更代表着一种其乐融融的氛围,这种氛围是它的附加价值。
对于商家来说,一桌吃小龙虾的客人,所需花费的用餐时间,肯定比吃其他食物的客人要长,本来一晚上能接待三十位正常吃饭的客人,换成小龙虾的话,就只能接待十位了。
为了保证自己的收益,商家就必须把小龙虾定价定的高一些,这样才不会吃亏。
其实,如果我们购买生的小龙虾,它的价格要比饭店里的低上好多。只要花上百来元,再加上清洗、烹饪的时间,我们自己在家,完全能吃小龙虾吃到撑。
不过,一个人吃小龙虾,又有什么意义呢?我们所喜爱的小龙虾,不就是和好友们边剥虾、边喝酒、边欢聚的快乐时光吗?
从这一点上来看,多花一些钱,就能享受到这种愉悦的氛围,我认为还是值得的。
今年夏天,你打算吃小龙虾吗?
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