你爱吃的小龙虾有寄生虫？重金属超标？到底能不能吃？
作者：尘风发布：2020-08-03 8:46:56阅读：1,073次
这个夏天，除了冰淇淋，就数小龙虾最受欢迎，香辣小龙虾、爆炒小龙虾、蒜泥小龙虾、红烧小龙虾，哪种都让人爱到不行。
然而即使火爆整个夏天，仍然有一部分人担心：
小龙虾是不是生活在污水里
小龙虾是不是很多寄生虫
小龙虾重金属超标了
小龙虾有……
再这样说下去，小龙虾都变成了一种“有毒”食物了。
那真实情况到底是怎么样的，小龙虾是否真的不能吃吗?
01
小龙虾一直生活在污水沟里?
有人说小龙虾生活在臭水沟里，什么垃圾都吃过，人吃了会对身体不好。
之所以有这个说法，是因为小龙虾适应性强，生存能力很强，水温在10℃~30℃就可以繁殖和发育了。
但这并不代表小龙虾就是生活在臭水沟中，只是说相对于其他生物，小龙虾没有那么多环境要求，只要达到正常标准，就会比其他物种更容易生长。
但是，如果水质污染严重，不管是什么生物，都无法存活，小龙虾也不例外。
所以大家不用担心真的会吃到来自污水中的小龙虾，毕竟它们的肉也不会多到哪里去。
实际上，市场上卖的一般都是养殖的小龙虾，它们肉质肥美饱满，绝不是在臭水沟就能长出来，相反，它们对水质有着更加高的要求，才能更好地生长。
02
小龙虾身上有很多寄生虫?
虽然小龙虾是一道让人垂涎三尺的美食，可是它身上有很多寄生虫，也不敢随便吃啊!
等等，难道你认为只有小龙虾身上才携带寄生虫吗?
其实，大多数水产生物都会在身体携带大量的寄生虫，比如大家常见到的三文鱼、海鱼、螃蟹、贝类等，它们身上也并不是没有寄生虫的，要是真的按照有寄生虫就不能吃了，那是不是以后所有的水产食物都要消灭?
寄生虫固然可怕，它可以让人致命，但它们都有一个弱点：怕高温。
只要我们在高温100℃下煮熟10分钟，就能把它们杀死，而且大部分寄生虫主要寄生在小龙虾的肺部，我们平常只吃龙虾肉，只要在煮熟的情况下，就不用十分担心。
03
小龙虾身上有洗虾粉?
以前很多人认为小龙虾不干净，所以就出现洗虾粉这个东西，用来清洁它们。
后来有新闻报道说某个男子因为吃了大量的小龙虾，出现肌肉酸痛的现象，经过确诊是横纹肌溶解，所以大家都误以为是洗虾粉导致的。
但是，洗虾粉主要是含有草酸这类物质，从机理来说，吃多了并不会发生横纹肌溶解。
而且现在的小龙虾都是养殖，本身并不是特别脏，只要在食用前用刷子清洗下就可以煮熟，并不需要用洗虾粉。
04
小龙虾身上的重金属超标?
小龙虾的重金属和它的生存环境有很大的关系。
在养殖水域中，重金属含量非常低，而且大量的数据证明，市面上的小龙虾重金属残留量低于国家标准。
再说，重金属过多的环境也不利于小龙虾们的生长，它们会开启自我保护模式，把摄入过多的重金属转移到外壳，通过不断生长的生理机制，出现脱壳现象，从而减少壳上的重金属。
如果你还存在顾虑，那以后吃小龙虾的时候，就要弃虾头再吃，因为也有数据表明小龙虾头部含有重金属。
05
小龙虾应该这样清洗
经过以上一番辟谣后，今天终于为小龙虾正名了!小龙虾并不是大家想象中那么脏，它和其他鱼类、蟹类一样，只要清洗干净，一样吃得美味、安全、放心。
清洗步骤：
1、把买回来的小龙虾用流水冲洗好几遍，直至表面变得干净;
2、清洗完的小龙虾，放到已经兑换的醋和清水中，浸泡15分钟，主要是迫使小龙虾吐出鳃部的脏物;
3、用刷子(可以牙刷)用力反复刷洗小龙虾的肚子，直到水变清为止;
4、去掉虾头和两边的鳃;
5、捏住小龙虾中间的尾巴，轻轻旋转然后慢慢把虾线转出来;
6、最后用清水清洗3遍，就可以拿去煮熟食用了。
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