存塘量有限，收购价格连续上涨，身处转型期的鳜鱼，为何有人担心以后会卖出白菜价？

6月份了，广东以外的主养区域已经很难抓到鳜鱼了，广东鳜鱼差不多成了支撑全国市场的唯一“有生力量”了，这是近期鱼价持续上涨的根本原因。由于8月之前很难有数量可观的新鱼上市，未来接近两个月的时间里，鳜鱼的价格还有继续上涨的空间。

鳜鱼，也叫桂花鱼、鳌鱼、季花鱼、鳜花鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等，有的地方干脆就叫贵鱼。鳜鱼一直以来就是以味道鲜美、肉质细嫩、肉多刺少、营养丰富而深受老百姓喜欢。鳜，谐音贵，所以有些地方业叫它贵鱼，是家庭食用、酒宴桌席上经常出现的一道菜。鳜鱼也无难怪一些地方老百姓叫它“贵鱼”，因为它一直以来价格就不便宜，这是条正儿八经的特种鱼，塘口收购价格一般维持在25-45元/斤，通过几个环节到了终端消费者的餐桌上，鳜鱼的价格那就真的是很贵了。从水产养殖网跟踪的情况来看，过去的三年里，尽管每年鳜鱼的价格都不一样，但整体的走势是大体一致的，每年9月份到春节是相对低价的阶段，春节过后鱼价开始小幅回升，5月份开始涨势明显，一般在7月份鱼价是最好的。过去三年里，看起来2016年鱼价是最好的，7月份最高涨到了46元/斤，但2016年最高价和最低价差距也很大，最低三年里的最低价就出现在2016年，最低仅22元/斤，差价达到了24元/斤；2017年全年的鱼价是最低的，7月份鱼价最好的时候也不过33元/斤，7月的最高价和秋冬的最低价差价却不大，仅有9元/斤；2018年的价格相对好多了，7月的最高价大概在40元/斤，秋冬的最低价大概是27元/斤，差价在12元/斤。

2016年鳜鱼价格最高的时候很高，但最低的时候也很低，下半年最低降到了22元/斤，而广东地区鳜鱼养殖成本普遍一斤二十多块，保本的和亏损的养殖户比较多，养殖积极性严重受挫，这直接导致2017年放早苗的养殖户大大减少。而纵观2017年，鳜鱼价格长时间处于30元/斤以下，到了2018年鱼价总算有所好转，秋冬季节各地出鱼旺季，塘口价格依然能在27元/斤以上。2019年已经过半6月初这几天，标准规格的鳜鱼塘口价格最高已经涨到了40元/斤，最低的标语塘口价格也有36元/斤。从这半年的鳜鱼价格走势来看，明显要好于2018年同期的价格，应该说是2016-2019年这四年里最好的半年鱼价了。但是鱼价持续高涨的局面下，我们要看到这是往年习惯性的“缺货涨价”阶段，即便是鱼价最惨的2017年，六七月份也是价格的高点，所以这时候涨价越厉害只能说明现在缺口很大，但到了新鱼集中上市的时候，才是的真正考验。就像2016年，塘口价格最高的时候46元/斤，但下半年最低的时候只有22元/斤，养殖户的心理落差非常大，“现在本来就是缺鱼的时候，很多养殖户没有鱼，价格涨的再高也没有意义，反而会让一部分不了解内情的人盲目跟风”。

鳜鱼属凶猛肉食性鱼类，性情凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，在漫长的养殖历史里，大多数养殖户用鲮鱼喂养鳜鱼，有的地方养殖户用小规格鲫鱼做活饵料。这两年配合饲料养殖模式慢慢兴起，已经有不少品牌的鳜鱼饲料推向市场了，在特种鱼里面，鳜鱼饲料喂养模式推广的最晚，目前的饲料容量也是最小的。鳜鱼饲料的推广进度，无论在传统的广东等地，还是江苏等新兴市场，都是比较慢的，水产养殖网认为，这恐怕跟多方面的因素有关系。鳜鱼配合饲料的成熟度不高，养殖户驯化方面存在一定的问题，另外即便是驯化好的鳜鱼苗，养殖户买回家有时候也会出现吃料难的问题，同一个塘里，有的鳜鱼吃的多，有的吃的少甚至不吃，最后就会出现大小差别很大，规格差距越来越大的话，就会出现大鱼吃小鱼的情况。归根到底，技术方面的问题很多，导致了纯饲料喂养模式推广进度不快。

但从趋势上来看，全程投料模式是大势所趋，养殖户要慢慢适应，一旦条件适合，一定要及时跟上，有部分养殖户认为一旦饲料喂养模式成熟了，那么鳜鱼的养殖量就会大大增加，未来有一天会不会因为供大于求，而导致鳜鱼卖出白菜价？不能说没有那种可能，因为规模大到一定程度，塘口收购价格下滑就是迟早的事情，但短时间内这个没有可能的。因为鳜鱼养殖规模扩大了，必须要有相应数量的鳜鱼苗满足养殖户的投放需求，要不然就会出现抢苗涨价的情况，有的养殖户因为抢不到苗或者担心放苗成本太高而放弃；放苗下去之后还要喂料，在喂料的过程中还有一部分鱼苗无法适应无法及时进食而损耗，投苗成活率不可能达到百分百的；正常吃料之后，鳜鱼在养殖过程中还会发病，杀伤力最猛的就是虹彩病毒，还有寄生虫病、细菌性疾病等也都会给养殖户带来很大的麻烦。所以说光是养殖面积增加不代表这条鱼的养成量很大，在养殖过程中的各种各样的损耗也要考虑进去。

一直以来，广东地区就是鳜鱼养殖量最大的区域，广东的鳜鱼养殖又主要在清远、肇庆、佛山、江门等地，广东人养出来的鳜鱼7成左右是卖到外省的，以前广东以外地区养鳜鱼主要是蟹塘套养加一部分精养。水产养殖网了解到，这几年随着华东华中等地鳜鱼精养面积的扩大，广东鳜鱼掌控全国鱼价的局面被慢慢打破了，尤其是江苏地区鳜鱼养殖量明显增加，对于广东鳜鱼形成了很大的挑战，下半年江苏鳜鱼批量上市，就会给市场价格带来不小的冲击。目前广东鳜鱼正在经历的，实际上黑鱼加州鲈等品种都已经经历过了，广东鱼有广东鱼的优势，但地缘的优势是无法回避的，毕竟广东有绝大多数的鳜鱼是销往外省的，一旦当地鳜鱼养殖量慢慢增加，广东鱼的价格优势就会慢慢被削弱。等到一个品种在很多地区大面积铺开来之后，广东鱼也就会和外省鱼在一个平台上共同竞争了。当然广东鱼的部分优势还在，比如说开春温度升得快，鱼苗主要还是依赖广东，广东的养殖技术也有一定的优势。

目前鳜鱼养殖大多数还是活饵料鱼模式，饲料鳜鱼模式处于初步推广阶段，进度虽然不快但总是在慢慢推进的，这时候的鳜鱼养殖正处于转型阶段，一旦饲料鳜鱼顺利推广，或许鳜鱼养殖业就要发生翻天覆地的变化，或许真的像有些人担心的那样，有一天鳜鱼会卖出白菜价。但这个转型期会持续多久，也是个大问题，转型阶段的养殖户，有的成功了，继续向前，成为饲料鳜鱼的忠实支持者；有的失败了，可能就打了退堂鼓；还有的养殖户在边走边看，不专门花时间折腾新模式，等到模式成熟了就尽快跟上；还有的养殖户，属于活饵料鱼模式的坚定支持者，或许这辈子他们都不会用配合料。不管是哪部分养殖户，都有自己存在的道理，就像其他行业一样，总有人昂首向前，有人龟缩不动，还有人见好就上，最重要看历史的车轮到底怎么转了。

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