3月初,乍暖还寒时节,合肥市宁国南路“龙虾一条街”上,已出现一堆堆炸得通红油亮、码得高高的小龙虾,在灯光下泛着诱人的光泽。记者探访获悉,小龙虾目前处于上市之初,价格较高。专家表示,今年最佳的品尝小龙虾时间在4到6月。
小龙虾开春上市
价格走势坚挺
作为合肥市民最大的“菜篮子”,合肥周谷堆农产品批发市场有40至50家小龙虾贩运户,高峰时期,他们每天贩运小龙虾的数量能达上万斤。工作人员透露,从春节开始,就已经陆续有小龙虾出现的批发市场了,不过量一直不大。现在日均贩运量多的也就500多公斤。
记者从合肥周谷堆市场水产部获悉,小龙虾经过分捡,个头最大的批发价格为每公斤100元;中等个头的批发价在每公斤60元之间,小的批发价格为每公斤50元。目前,受前期连续的低温阴雨天气影响,小龙虾货源趋紧,市场总体交易平淡。
水产贩运大户赵克进说,龙虾“个头”不同,“身价”千差万别。最好的标准虾(每只重量在35克以上),大都供货到江西,目前每公斤价格60元―100元左右。而往年特供北京、上海、广州、南京、宁波、常州、无锡等地的“大炮头”(俗称肉质多的大龙虾),受疫情影响,也不能向外地出货了,都是与标准虾混在一起,作为普货出售。供应合肥本地的“排档虾”,今年春天每公斤市场价格为28元至30元。
赵克进说,小龙虾价格主要是“看老天爷脸色”吃饭,如果温度连续上升达到20℃以上,估计批发价格会跌一些,但幅度不会大。
养殖户
养殖成本今年又上升了
小龙虾养殖户程永生告诉记者,现在合肥市民吃到嘴里的小龙虾主要来自于合肥的三县、巢湖、庐江、六安的寿县和舒城等周边地区。2018年,合肥乃至全国的小龙虾养殖,人气爆棚。大家当时都觉得这个行业赚钱,纷纷加入到龙虾养殖行业中。
程永生说,今年龙虾苗价格上涨,现在是20多元一斤,高峰时期曾被炒到40多元,目前市场上供不应求。与此同时,近期龙虾养殖饲料价格也大幅上涨,去年5000多元/吨,昨天他买的一吨的价格是6750元。尤其是饲料中进口的骨粉价格飙升。
一般来说,合肥小龙虾的养殖周期通常是40―50天即可上市,养殖过程中受气候温度等自然因素影响较大。气温超过21℃―27℃时,小龙虾生长速度加快。历年合肥小龙虾的上市时间,与当年的气候、降水等自然条件密切相关。
业内通常认可的集中上市时间为每年5~9月。近几年,合肥小龙虾上市频频出现“早产”现象。今年由于前期遭遇低温暴雪天气,造成结束冬眠的小龙虾繁育生长速度放慢,龙虾苗冻死率上升。今年合肥小龙虾的集中上市时间比往年有所推迟。
餐饮经营户:
利润空间已经一压再压
“喝啤酒、吃龙虾、交朋友”,相信老合肥人都对20多年前三五朋友甩开膀子,在露天大排档食指大动地吃小龙虾的场面记忆犹新。现在一到晚上,合肥宁国南路“龙虾一条街”灯火依旧。不过,老牌龙虾大王“老谢龙虾”连连抱怨,“生意难做,实在赚不到什么钱”。
“老谢龙虾广场”负责人谢涛给记者算了一笔账:二十多年来,小龙虾原材料、店面房租、人员工资等年年上涨,加上龙虾经营有很强的季节性,秋冬季节肯定亏本,表面上看,一盘小龙虾卖到98元,一小盘最低也卖到78元,可是刨去成本,他们目前的纯利润大约在10%,利润空间有限!
正因为这样,以前完全做龙虾生意的餐饮经营户,现在仅仅是将小龙虾作为一盘菜,而更多地转向烧烤、合肥农家土菜、海鲜、川菜、湘等,增加菜肴品种,以增加附加利润。
更有甚者,还有一些做龙虾生意的人,已经转行。对此,一家龙虾连锁店老总向记者感慨:这个行业竞争太残酷了。过去卖龙虾很舒服,烤鸭“足不出户”,坐在家里等人送货上门。现在一到旺季,合肥大街小巷的龙虾排档会大打“价格战”――100元5斤!
专家:
今年小龙虾最佳食用时间是4到6月
市民想要一品尝小龙虾的话,今年恐怕还得等一等!合肥市龙虾协会秘书长周超介绍,今年小龙虾的最价食用期在4月―6月。随着连日来合肥地区的气温上升,小龙虾的价格会出现下跌。
周超预测,今年合肥小龙虾的市场价格总体走势会稳中有升。往年都是两头价格高,中间集中上市期价格走低。不过,今年受养殖成本等综合因素影响,小龙虾的价格有可能一直比较坚挺。未来也不排除小龙虾中的“大个头”论只卖。(合肥报业全媒体记者:戴小花)
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