龙虾市场这么的火爆，夜宵店价格一路走高的原因都有哪些？

　　这几年，小龙虾当之无愧的成为了夜宵界的网红。一份龙虾搭配两瓶冰啤，又热辣又冰爽。但在小龙虾越来越红火的同时，我们也可以看到小龙虾的价格也是一路看涨。从几年前的一份38/48，到后来的68/78，现在甚至一份小龙虾要98元，装修好看一点的店甚至要198/份。这样的价格让很多爱吃龙虾的人对这些夜宵店望而却步，好一些的，会做菜的，就自己采购回家自己做。而那些不会做菜的，只能偶尔叫几个朋友一起，才能吃一份龙虾，不仅吃的不尽兴，玩也玩的不尽兴。

　　可能我们很多人以为，龙虾的涨价，只是因为它越来越火爆，所以黑心商家为了赚钱，一笔又一笔的坑我们这些顾客。而小编在前两天被“坑”过之后，因为心疼自己的钱包，所以回去就立马开始调查近几年小龙虾的市场。

　　第一个原因，是市场需求原因。

　　事实上，小龙虾的涨价也的确和龙虾的火爆市场有关系。且不说今年，在去年的世界杯期间，很多店铺的小龙虾都卖脱线了。这种巨大的龙虾市场到底是怎么形成的？

　　首先是京东天猫，这两大商业巨头在2018年，将小龙虾带入市场，铺天盖地的广告宣传，配以撒着绿色葱花，淋着辣油，冒着热气的小龙虾图片，将小龙虾这种生物，普及到了全中国。或许你会说你好多年前就在吃小龙虾了。但实际上，根据小编的调查，前些年龙虾也受欢迎，但绝不到一提到酷夏，提到冰啤酒就联想到小龙虾的地步。

　　可能很多人因为喜欢小龙虾的味道所以爱上这个食物。但是“看世界杯就要吃小龙虾喝冰啤酒”“夏天就应该和几个朋友一起光着膀子喝啤酒吃龙虾”这样的标语是从什么时候开始深入人心的呢？

　　宣传到这样的地步之后，小龙虾的市场被彻底打开了，越来越多的人隔个一两天就要来一份，甚至在极其偏僻的农村，也开始有人自己做这道菜。但小编的老妈则说过，在她们那时候，小龙虾遍地跑都没人去吃这个东西。

　　龙虾市场被打开，市场需求量也持续增加，更不用说现在小龙虾甚至被销往国外。吃的人多，那小龙虾自然也贵了。

　　第二个原因，则是养殖原因。

　　随着小龙虾的火爆，十年以前算得上冷门偏门甚至无人问津的龙虾养殖这个行业，也慢慢走进了大家眼中。毫无疑问的是，资深龙虾养殖户在这几年肯定是赚了一些钱的。也因此，越来越多的人开始蠢蠢欲动，试图在龙虾养殖界分一杯羹，所以这两年，龙虾养殖户越来越多，养殖户的竞争越来越大。但也正是因为养殖户太多了，所以租地价格也年年看涨。

　　在另一方面，因为小龙虾的火爆，虾苗的价格也年年增长。虾农们苦不堪言，养殖成本高了，养殖户没有办法，为了不亏本也只能提价。商家也买不到货源既稳定，价格又不变的龙虾了，按这样的情况，一份成熟了的龙虾，到了我们顾客手里只会更贵。

　　第三个原因，是渠道原因。

　　商家放苗，除却部分自己就有养殖场的，大部分只能从养殖户手里去买。但租地贵，大型养殖场寥寥无几，大多都是些零散的个体养殖户。而这样的养殖户供货极不稳定，这些养殖户几乎都是将养殖小龙虾作为副业，家里有几十亩地就开发出来开始养殖的，结果花了一年的心血，买虾苗买肥料都投入了，但苦于养殖场面积小，手货源不多，很难找到可以合作的商家，所以也只能提升价格，以保证自己不至于白忙活一年。

　　对商家而言也少一样的，货多的又少，所有商家都抢着买，零散养殖户货又少，无法长期合作。也因此，我们吃到的小龙虾的价格节节增长。

　　第四个原因，就是时节原因。

　　小龙虾只在每年的夏季最为火爆，在其它季节并不太被群众接受，而这短短几个月，给商家带来的利益并不足以支撑一个完整店面的全年支出。也就是说，或许商家在夏季卖小龙虾赚了钱，但后期，为了维持自己店面的稳定，也只能陆陆续续的全都搭进自己的店面支出中。