抓住今年最后一波小龙虾的尾巴，这个月不吃就要等明年了

　　盛夏，属于小龙虾

　　商家绞尽脑汁，各出奇招

　　餐企该如何利用小龙虾这款产品

　　降低成本，打造爆品

　　满足食客的味蕾呢?

　　让我来用一份报告来说服你~~

　　2018餐饮业龙虾消费报告

　　近年来，龙虾产业发展迅猛、供需两旺，已形成苗种繁育、养殖、食品加工、市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲旅游、人才培养为一体的全产业链。2017年，中国龙虾产业迎来了发展新高峰，养殖面积1000万亩，产量100万吨，产业收入2000亿元，从业人员500万人，龙虾产业有着较高的经济效益、广阔的市场前景，良好的发展态势。龙虾餐饮市场受到消费者，特别是青年一代消费者的青睐，消费群体扩大，时间延长，品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。

　　目前，各地也相应顺应消费升级趋势举办各类以龙虾为主题的美食节庆活动，具有较大影响力的有湖北潜江网络龙虾节、江苏邵伯龙虾节、金湖龙虾节等。各餐饮企业伴随地方龙虾节的举办，也相应推出龙虾美食节活动，如南京华江饭店龙虾节、无锡欣旺大酒店龙虾节等。