疫情暴击之下，小龙虾应如何做出改变才能盈利

　　进入21世纪以来，小龙虾养殖业，在我国逐渐得到了异常迅速地发展。在各级政府采取各种措大力推动下，据统计，从2003年到2019年，全国小龙虾的养殖产量由5.16万吨快速地增加至208.96万吨，在不到16年的时间里，小龙虾的产量增加了40多倍。在近几年，尤其是在华中地区小龙虾似乎成为了我国“明星”级别的水产养殖对象。

　　1.全国小龙虾养殖业的迅速发展概况

　　根据中华人民共和国农业农村部发布的《小龙虾产业发展报告(2019)》中公布的内容，对2018年度我国小龙虾产业的发展状况、特点进行了全面梳理和研究，并对中长期发展形势和趋势进行了分析预测。据该《报告》中的测算，2018年我国的小龙虾产业总产值已经达到了3690亿元，较2017年同比增长了37.5%。

　　2018年小龙虾总产量达到了163.87万吨，养殖总面积达到了1680万亩以上。其中，小龙虾的稻田养殖产量占比最大，产量达到118.65万吨，养殖面积约为1261万亩。产量排名前5位的省份分别为：湖北81.24万吨、湖南23.76万吨、安徽21.75万吨、江苏16.68万吨、江西11.02万吨，其中湖北产量约占全国总产量的一半。根据2018年的统计数据，在全国有小龙虾养殖产量报告的21个省份中，湖北省的小龙虾产量约占全国总产量的一半(49.58%)，当年的小龙虾总产量到达了81.24万吨。因此，湖北省小龙虾的养殖产量对全国而言，具有举足轻重的位置。2018年，在全国范围内小龙虾养殖产量超过10万吨的县(市)有2个，分别就是位于湖北省荆州地区的监利县(13.06万吨)和洪湖市(10.55万吨)。湖北省荆州地区的小龙虾养殖产量对于湖北省而言，占有举足轻重的地位。

　　今年的6月12号上午，在江苏省盱眙县召开的“第二十届中国盱眙?国际龙虾节龙虾产业高质量发展大会”上，全国水产技术推广总站产业发展处处长李巍先生发布了《中国小龙虾产业发展报告(2020)》，报告重点对2019年度我国小龙虾产业的产业规模、养殖业情况、加工流通及国际贸易等情况进行了全面梳理和研究内容。2019年我国小龙虾产业继续保持较快发展，养殖面积和养殖产量再创新高，初级加工高速发展，精深加工不断拓展，消费市场保持火爆，全年供需两旺。江苏省经过多年培育形成了盱眙、红透、于氏等50多个知名小龙虾菜肴品牌。江苏省盱眙县在全国县(市、区)小龙虾养殖产量中，虽然可能排列至第五位，但是盱眙县的克氏原螯虾产业对于全国而言，应该是一面旗帜。尽管盱眙县小龙虾的产量并非全国最高的县，2019年小龙虾的产量大约为8.0万吨左右，由于盱眙县注重了小龙虾产业链的打造，在一二三产业融合方面，以及品牌的培育方面，已经是走在了全国的前列。

　　2.小龙虾养殖业者赢利水平不尽人意

　　根据2020中国小龙虾产业发展报告中的统计，2019年我国小龙虾产业总产值4110亿元中，同比增长19.28%。其中养殖业产值为710亿元，以加工业为主的第二产业产值约440亿元，以餐饮为主的第三产业产值2960亿元。分别同比增长4.11%、55.48%和8.54%。以加工业为主的第二产业增幅比较大，而以餐饮为主的第三产业产值占总产值的72.02%，由此可以清楚地看出，小龙虾产业是一个由消费主导型的产业。也就是说，在小龙虾产业总产值中，养殖业产值所占比重远不如以餐饮为主的第三产业产值，以制作小龙虾餐饮为主的第三产业，创造出了小龙虾养殖业4倍以上的产值。依据这个统计结果，人们认为克氏原螯虾产业的火爆局面并非是“养”出来的，而是“吃”出来的，的确是有几分道理的。

　　根据笔者在小龙虾养殖业发展比较火热的湖北省监利、洪湖和潜江等地，对小龙虾养殖业者进行的调查结果，即使在小龙虾市场价格较高的前几年，也有相当比例的小龙虾养殖业者非但没有赚取到理想的利润，而且还出现了较为严重的亏损。在今年初开始流行新冠肺炎疫情至今，小龙虾的养殖与销售旺季即将过去的现在，从事小龙虾养殖业者因为受到新冠疫情的影响，期望从小龙虾养殖中获取利润的难度无疑是更大的了，有相当大部分的正在从事小龙虾养殖的业者，亏损已经成为定局。如何在疫情期间，适当地调整养殖小龙虾的赢利模式，应该是从事小龙虾养殖的广大业者需要考虑的问题了。

　　2.1 适当降低投入，避免

　　更大亏损

　　有人以100亩养殖小龙虾的面积，算过需要投资的一笔账，其计算方法与内容大致如下：

　　第一，每亩的租金为700元，那么100亩就是70000元，设施建设人工费用人均300元/天，总体需要100人次，总体费用就是30000元。

　　第二、日常的基本消耗。如果是船只3条，假设每条1000元就是3000元，水泵3个，每个1300元，就是3900元。

　　第三、其他基本开支。比如说运输车辆6000元，水草费用1500元，虾筐900元合计就需要8100元以上。

　　第四、后期投入。虾苗假设每亩60公斤40元1公斤的话，那么就是240000元;饲料总量23吨，价格4100吨，成本就是943000元，药物费用共为15000元，饲料与药费总计约为109300元。

　　由于养殖小龙虾的模式不尽相同，上述养殖成本计算方式不一定很合理。但是，我们可以从中看出，对于刚开始养殖小龙虾的养殖业者而言，即便是这样小规模的养殖小龙虾的面积，需要投入的资金量也超乎了多数人的想象。其实，在养殖过程当中还可能出现一些病害等难以预期的问题，如部分养殖业者担心养殖小龙虾发生疾病，大量使用所谓“保健品”是有可能进一步增加小龙虾养殖成本的投入量的。

　　据新冠疫情防控专家的预测，要彻底控制好这次新冠疫肺炎疫情尚需时日，我国已经进入了“常态化”防控疫情阶段，而在疫情尚没有被彻底控制之前，小龙虾的以餐饮为主的第三产业是难以真正恢复的。因此，笔者建议正在从事小龙虾养殖的广大业者，要注意做到以下几点，争取做到降低养殖成本，以增加养殖经济效益。而尚未涉足小龙虾养殖的人们，应该考虑暂缓将资金投入到小龙虾的养殖行业中来。

　　2.2降低养殖产量，养成

　　规格龙虾

　　首先，要控制小龙虾虾苗的密度。小龙虾因为能快速地自繁，而容易导致养殖水体中的虾苗密度过高，如果养殖业者不能对养殖水体中虾苗密度进行有效地控制，虾苗密度过大必然导致小龙虾的生长速度缓慢，难以长成大规格、高质量的小龙虾，最终会影响到养殖经济效益。养殖业者应该将小龙虾苗种密度控制在10～12只/平方米为宜，而将养殖水体中多出的小龙虾苗种捕捞起来处理掉。

　　建议小龙虾的养殖业者采取繁-养分离的模式，即采用一定面积的水面培育小龙虾亲虾，将繁育后的小龙虾分规格后，在养殖池塘中一次投放足量的同规格的克氏原螯虾苗种，培育到理想上市规格后，一次性全部捕捞起来上市，将养殖水体清整后，再继续放养苗种进行下一茬克氏原螯虾饲养。

　　严格控制养殖成本投入，适当降低单位面积小龙虾产量，通过控制小龙虾虾苗的密度，确保小龙虾的上市规格，以赢得较高的市场价格，这就是在疫情期间小龙虾养殖业者需要考虑的降低成本、增加效益的主要问题。

　　其次，努力种植并维护好养殖水体中的水草。小龙虾不仅需要在水草中栖息、隐蔽、蜕壳，而且水草还是小龙虾的重要饲料补充和营养元素来源。因此，将水草培育好了，不仅可以为小龙虾提供适宜的生活环境，而且可以降低人工配合饲料的投入量，节约养殖投入成本，水草培育的优劣直可能接影响到小龙虾的养殖经济效益。

　　2.3 尊重自然规律，做好

　　疾病防控

　　根据笔者面向小龙虾养殖业者做的相关调查结果，小龙虾的养殖业者为了防控小龙虾的各种疾病，用于购买小龙虾的各种“保健品”和“水质调节剂”的用费不少，有不少的养殖业者甚至声称这方面的花费每亩养殖水面已经超过了1000元以上。对于已经从事小龙虾养殖多年的养殖业者而言，这项所谓用于小龙虾“保健”的投入量是比较大的。然而，笔者认为小龙虾的养殖业者对于这笔投入，是可以做出大幅度地削减的。

　　事实是迄今为止，并没有人能确切地知道小龙虾究竟在具有什么指标的水体中生活，是会感觉到舒适的，也就是说小龙虾的养殖业者究竟将其养殖水体的水质控制在什么指标条件下，才是有利于小龙虾健康的问题，尚属于需要继续深入研究的课题。而有一个已经明确的事实是，任何水产养殖动物对所处的水域环境因子均具有较强大的适应能力。对于任何一种水产养殖动物而言，对于养殖环境因子不断地发生缓慢的变化，是完全有能力适应的，而难以适应的则是养殖水环境因子的急剧变化状况。当养殖业者在采用各种所谓的“调水产品”对养殖水体水质进行调节时，必然就会导致养殖水体环境因子发生急剧地变化，而这种变化无论是人们认为的水质“向好”还是“向坏”的变化状态，都是会对水产养殖动物造成不同程度的刺激的。因此，如果养殖业者采取不断地调节养殖水质而导致水质急剧变化，其实是无异于是在不断地“折腾”水产养殖动物，在客观上是会导致养殖动物疾病发生的。

　　防控水产养殖动物疾病的最佳途径，就是稳定养殖动物的免疫系统。对于小龙虾的养殖业者而言，控制好小龙虾苗种放养密度，将养殖水体中的水草养护好，适当地投喂优质人工配合饲料，稳定养殖水体水质因子而尽量不用所谓“调水产品”去急剧改变养殖水质，避免不断地“折腾”养殖小龙虾，就可以达到稳定小龙虾免疫系统的目的，也是防止小龙虾各种疾病发生的最好途径与措施。