尝鲜小龙虾 不妨“再等一等”

锡城小龙虾甫一上市，就有了不错的市场热潮。不过，记者昨天采访了解到，整体市场有意让大家“再等一等”，到本月底，无锡小龙虾才能展现其真正的实力。

近年来，小龙虾上市日期一再提早，昔日五六月份才正式进入的小龙虾季，如今在3月就早早拉开序幕，商家们像商量好了似的，为抢周末商机，纷纷改在6日就上市了。“可别小看这提早的两天，周末销量和平日销量不可同日而语，更何况是上新。”无锡市烹饪餐饮行业协会秘书长葛金磊说。龙虾一上市，订单就来了，同城电话预订、微信小程序下单，甚至外地老客户也第一时间要求快递出货，掀起了销售小高潮。

锡城的外卖平台上，小龙虾商家也跃跃欲试。“与其说我们商家急吼吼上架，不如说买家急吼吼催单。”商家肖女士说，2月下旬就有老客户催问小龙虾什么时候上架，问的人多了，她只得赶紧让人联络货源。

市民徐燕在本月已经通过外卖平台点了6次小龙虾，平均两天一次的频率。她觉得今年的价格有些贵。“今年点的第一顿，实付112元，简直是天价。往年的第一顿价格通常在90元左右。”

“小龙虾刚上市，货源也不充足，一开始价格高企也正常。根据监测，价格最近波动得挺厉害。”盛阳水产市场相关负责人丁伟峰说，市场主要监测5种规格的大众消费小龙虾。如重7-9钱的品种，本月8-15日每斤的批发价分别是55元、48元、60元、70元、69元、56元、55元、60元，16日的批发价突然降到了35元。因此，他建议市民可以再等一等，随着货源更为充足，市场价格有望“速降”。

不仅价格有盼头，小龙虾口味也可以期待下。古罗马大酒店的小龙虾品种已扩展到11种，口味复合不带汤的干煸小龙虾正成为市场新宠。李氏小龙虾正准备阶段性推出新兴口味，咸蛋黄小龙虾、乞丐小龙虾、粽香蒸虾等都已在来的路上。还有店主不惜放弃这波早市红利，远赴湖北取经正宗油焖大虾的制作方式，立志要把湖北小龙虾的“天花板级烹饪方式”引入锡城。看来，无锡小龙虾市场展现真正实力的时候，的确还能再等一等。（天易）

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