不起眼的小龙虾酱料一年卖出6000万，一年猛增200%！小龙虾走进家庭消费蓝海

原标题：不起眼的小龙虾酱料一年卖出6000万，一年猛增200%！小龙虾走进家庭消费蓝海市场！

一家做小龙虾酱料的企业居然实现年销售额超6000万，短短一年增加200%？被称为“夜宵界的扛把子”的小龙虾市场之火爆有目共睹.在这规模4000亿的产业之中，除了连片的虾稻田、不断增加的加工厂、遍布各地的龙虾连锁店，又逐渐催生出了一些新的分支市场。通过小龙虾这一爆品食材的带动下，小龙虾调味料产业也吸引了众多企业布局，呈现百家争鸣的繁荣景象，少数头部企业年营业收入已达数千万，直逼亿元大关。

细分赛道发掘商机

国内小龙虾酱料知名的“晓飞歌”是潜江龙虾梦食品科技有限公司旗下品牌。总部坐落于“中国小龙虾之乡”的潜江市，由潜江龙虾梦商贸集团董事长刘晓飞创立。刘晓飞最初是潜江宾馆的厨师，除了白天的工作之外，晚上摆摊做夜宵卖小龙虾。2000年，依靠多年攒下的积蓄，在潜江城区开了一家小龙虾店，并打出了“晓飞歌”品牌，之后又创办了潜江市首家油焖大虾培训班。在有了一定的资本之后，如何继续扩大自己的事业，成为企业需要面临的一个选择。最先想到的是继续扩大餐饮门店，打造知名的小龙虾专营餐饮品牌。但是，这一时期即便是在潜江也有了一批知名度高的大型小龙虾餐饮门店，无论是从资本实力还是品牌知名度都很难与之竞争。凭借多年的培训经验，刘晓飞发现大多小龙虾餐饮门店的口味依然依赖于厨师的手艺，对于调料与火候把握得精准，味道自然就好吃，反之，如果厨师不到位，或是厨师的突然更换，就会对口味产生很大影响。很多消费者也注意到，即便是同一家连锁品牌的口味有时不尽相同。在这样的背景之下，刘晓飞选择了主攻小龙虾酱料这一商机。

晓飞歌创始人刘晓飞

当时，全国主打小龙虾酱料的企业寥寥无几。晓飞歌酱料凭借先发优势和多年的技术积淀，以及借力小龙虾市场的爆发式增长，敏锐抓住混合酱料运用新场景，获得极高的市场份额。作为复合调味品的一员，小龙虾调味料具备“让厨艺小白秒变大厨”“省时省工省力”等卖点，简单化操作小龙虾就可以端上餐桌。无论是餐厅厨师还是家庭主妇，烹饪小龙虾都不再是难事。

一方面，随着餐饮行业场地、人工等各项成本上涨，餐饮端亟需降低成本，让烹饪过程简单化、标准化，小龙虾调味料的诞生，帮助餐馆解决了厨师紧俏、上菜慢、味道不统一等痛点；

另一方面，消费者工作生活节奏加快，留在厨房烹饪的时间变少，尤其是80后、90后等年轻主流消费群体不擅烹饪，小龙虾调味料迎合了大众“懒人”“傻瓜”式的消费需求，便利、高效、高品质、实惠等特征代表了未来调味品行业的发展趋势。家庭消费者只要花费三分之一的费用，经过简单的烹饪制作即可获得和餐馆一样的美食体验。

线上开拓为线下精密导航

营销层面,积极开拓线上销售也是晓飞歌快速增长的秘诀之一。与移动互联网紧密融合，利用新媒体渠道和移动品牌整合营销方案，对品牌进行全方位的定位和管控，帮助企业做有力的品牌支撑。许多新品可以选择线上渠道进行新品试销，快速收集消费者反馈，并及时对新产品定位及配方进行调整。此外，线上渠道作为重要的品牌传播和消费者体验平台，可以增加消费者对品牌的认知度和美誉度，对提升小龙虾调味料品牌的行业地位发挥了重要作用。总经理林征东告诉记者，2020年晓飞歌小龙虾酱料总销售约2100万元，2021年截止目前已经超过6000万元，增长了两倍。其中线上销售规模超过总量的一半，在几大主要平台中天猫最高超1500万元，其次是淘宝平台超800万元，拼多多和京东各为100-200万元。

“龙虾中国行”走访潜江龙虾梦食品科技有限公司，与总经理林征东交流

在扩大营收的同时，有效利用线上销售的数据分析也可以为线下市场开拓精准定位。如果某地线上销售占比较高，即可认为这一地区对于该产品认可度较高，选择在此地建立线下销售渠道成功几率就相对较高。目前，除了湖北本地市场以外，晓飞歌利用线上交易的统计精准开拓了广东市场。2022年，晓飞歌计划建立四川、江西、湖南、浙江四省的线下销售渠道，同时预计在2022年实现营收超过1个亿。

从2016年开始刘晓飞为晓飞歌的发展制定了三个“五年计划”分别为：第一个五年扎根，第二个五年赚钱，第三个五年资本上市。对于小龙虾酱料的发展，刘晓飞有自己的看法。首先，一定要紧跟和捕捉消费者需求以及消费场景，从满足消费者需求的角度创造产品的价值，用良心来做食品，这是企业最最基本的底线。其次，通过产品包装、定位传递酱料的文化理念。产品定位只有牢牢抓住消费者需求，才能真正在市场中展现优势，获得消费者青睐。

作者：水产养殖网&nbsp姜梦奇

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