小龙虾养殖旺季背后的过剩危机

　　6月17日凌晨4:00，湖北省潜江市龙湾镇的一个小龙虾养殖基地中，养殖户老肖和自己雇佣的4个工人将夜里下到虾塘的网一一捕捞上来，在基地修建石子马路上，一辆运输车已经等候在一旁，等老肖的虾过磅后，就直接送往潜江市小龙虾交易中心，然后被发往全国各地的菜场、生鲜超市或者批发市场，这些鲜活的小龙虾在夜间，会成为各个餐饮店里的美味。

　　、这种消费力下，小龙虾已成为中国农业的一个重要新兴产业。中国水产流通与加工协会对外发布的《中国小龙虾产业调查分析报告(2020年)》显示，2020年中国小龙虾产业总产值约为3490.7亿元，同比下降15.06%。其中，小龙虾养殖业产值约为790.62亿元，同比增长10.19%。以加工业为主的第二产业产值约为480.08亿元，同比增长10%。受到疫情的影响，以餐饮为主的第三产业产值约为2220亿元，同比下降25%，但仍占总产值的63.59%。

　　而2021年的草根调研中，中国小龙虾的养殖规模还在持续扩大，第三产业的消费回暖明显。

　　、但小龙虾的售价不再“一骑绝尘”，只涨不跌。老肖说，在田间价上，3月份由于虾的总体供应量较少，虾价较为可观，在8-35元区间，但是一天销量仅800斤左右。但是进入5月份后，由于产量大增，像小青的收购价跌到了一两元一斤，大虾也仅剩14元一斤。“这几年行情一直在波动，尤其是疫情期间更是‘亏大了’。尽管3月份出现了高价，但是谁也不敢保证能持续多长时间，现在价格大跳水也是预料之中。我身边很多养殖户都不看好，更不敢贸然行动。”老肖说着长叹了口气，他表示，现在小龙虾的价格对养殖户来说基本不盈利，甚至连饲料钱都不够。

　　、长期向塘口收虾的胡老板感慨道：“再这样下去生意没法做了!我们中间商以前一斤能有2-3元的利润，现在只剩5毛到一元钱了。今天塘口老板给我开了个玩笑，说刚开始来买龙虾都带中华烟给我们抽，后来变成了大苏，又变成了小苏，今天来就只是五块钱一包的一品梅烟。”

　　而零售端，在武汉一家批发市场从事小龙虾批发和零售的商户小李看来，今年的销售情况反倒比去年还要好一点，虽然价格打下来了，但是销量上去了。据他介绍，5月份以来小龙虾售价在10-25元区间，每斤盈利1元，相比往年价格波动在5元左右。

　　、“小龙虾最火的那几年，基本没有淡季，供不应求。”老肖说，但如今，随着生产规模的扩大，小龙虾产能在某种程度上来说已出现结构性过剩。2020年，16个小龙虾养殖省区市养殖总面积约为2307.77万亩，其中，湖北省养殖面积达790万亩，年产量达98万吨，占总产量的38.76%。

　　值得注意的是，小龙虾产业在发展中出现了效率低下的问题。在整条产业链中，小龙虾养殖环节成本最高、利润最低、风险最大，却门槛低。2018年小龙虾的价格攀上高峰后，吸引了一大批养殖户入局，2019年小龙虾养殖面积大幅增加，但并不是每一个养殖户都能从中分一杯羹，甚至大部分新养殖户陷入了亏本经营。尤其是疫情期间，有些小龙虾产地甚至出现了“弃塘”现象。一位水产行业人士指出，这主要是因为供大于求后造成的价格悬崖式下跌，另一方面则是养殖模式与养殖技术的滞后。

　　、此前潜江市表示：“这是产业发展到一定阶段必然会面临的一些问题，是产业从高速扩张期进入转型调整期的结果，我对小龙虾产业的未来充满信心。2017年以来，全国小龙虾养殖面积增长迅猛，市场需求量逐渐趋于饱和，进入了买方市场，对养殖户提供的产品提出了更高的要求，在这一过程中，自然会淘汰一部分不合格的从业者，从长远来看，这不是坏事。”据悉，2020年潜江推广了大规格商品虾养殖模式7000亩，开展这个模式的养殖户均取得了较好的效益。