哪些原因导致去年今年小龙虾养殖业落差那么大？2020年小龙虾养殖出路在哪？

　　 如果说2018年的小龙虾养殖给人的感觉是狂热，那么2019年的小龙虾养殖给人的感觉就是悲观和忧虑。狂热和悲观都是一种情绪，在这种情绪的影响下，对于行业的分析就免不了情绪化，提出的观点和给出的证据往往都会无意识地经过情绪加工，失真严重，不够客观理智。

　　短短半年的时间，小龙虾行情为什么会有这么大的落差呢?又是什么原因造成的呢?

　　业内对其原因有过很多分析，比如养殖面积扩张过大，技术提升导致亩产大幅提升，从而造成产能过剩;2018年世界杯年;人们更趋向于理性消费;宏观经济下行;中美贸易战等等。

　　对比于2018年，2019年养殖面积确实有较大的增长，但从批发市场、收购商和餐饮方面反馈的情况来看，市场呈现的依然是季节性产能过剩和季节性缺货并存。在集中上市期，批发商和收购商会有意控制收购量，但还没有形成真正意义上的滞销。在后期的高温季，由于出货量下降且不稳定，餐饮方、收购商和批发商会主动选择缩减销售量，甚至有些直接退场。所以说产能过剩只是季节性的，对于全年来说，依然有季节性供货不足的现象存在，这也是全年价格有明显的波峰和波谷存在的原因。

　　至于养殖技术提升导致亩产量增加。本人始终在养殖第一线做技术服务，养殖户在养殖的认知和技术上，实际上并没有多大提升，基本上还是老一套搞法。根据小龙虾产业发展报告，近几年的亩产是呈下降趋势的。2019年下降的更厉害。模式优化升级也依然没有改观，模式单一，操作同质化严重。

　　2018年足球世界杯在俄罗斯主办。世界杯经济是一个很严肃的经济问题，需要经过专业的经济调查和经济分析。在俄罗斯主办的足球世界杯到底对我国经济有什么样的影响?对我国的餐饮业又有什么样的影响?对我国餐饮业中水产品的一个品种-小龙虾有什么样的影响?这个是要有专业数据分析的。大家提出的论据不过是：2018年，10万只小龙虾驰援俄罗斯足球世界杯。依个人来看，这个除了新闻价值，更多的是噱头。10万只小龙虾，假如每只1.5两，也不过是1.5万斤，一个大型的小龙虾养殖基地一天的捕捞量都有可能超过这个数量，对于小龙虾的产能来说，实在是九牛一毛，沧海一粟。况且体育盛会每年都有，2019年也举办了篮球世界杯，篮球好歹也是世界第三运动，并且在中国本土举行，为什么就没有刺激小龙虾的消费呢?相反，2019年行情这么差?

　　理性消费也是一个经济学概念。难道国民在2018年都是冲动消费的消费观，到2019年就突然变成理性消费的消费观了?小龙虾的消费就不是理性消费?依我看，吃小龙虾本身就是一种理性消费，平常的小龙虾店、大排档、夜宵摊是它的主要消费场地，网络平台上购买和外卖的持续增加，更加说明对于小龙虾的消费是理性的，而不是冲动消费，边际效应较高。

　　至于认为受宏观经济下行和中美贸易谈判的影响那就有点牵强了。宏观经济是否下行，这个要有专业的分析。就算宏观经济下行，一种水产品的价格对宏观经济的反应有这么敏感?会形成价格大跳水?要是小龙虾的价格真对宏观经济这么敏感，那么以后就可以在经济学里加一条小龙虾效应了：当宏观经济下行时，小龙虾价格跳水。大伙可以根据小龙虾的价格变化炒股了，保证一炒一个准。这不很可笑吗?

　　扯上中美贸易战，那就更可笑了。2019年相对于2018年，虾价的落差是比较大的。难道中美贸易战是一场关于小龙虾的经济战争?一只小龙虾引发的血案?

　　这样的分析就是为了找理由而找理由。也是神话小龙虾产业的一些行为。

　　业内习惯于从产业外部找原因，也企图通过外部影响因素来解释小龙虾产业的变化。虽然外部因素也要分析考虑，但太多的外部因素分析，会误导从业者，让从业者误认为外部因素才是主导因素。这无助于我们解决小龙虾产业面临的真正问题，对我们如何走出困境、解决行业痛点没有指导意义。因为外部因素我们是不能控制的，也无法改变，这会进一步增加无力感和加重悲观情绪。难道需要我们去改变宏观经济下行的局面才能走出小龙虾产业的困境?难道需要我们小龙虾养殖户、小龙虾批发商、虾城老板组团去调解中美贸易争端?去警告特朗普：你丫再这么折腾，伤害我们的小龙虾产业，我们500多万从业人员就组队去削了你丫的?难道需要我们从业者去游说国际足联调整世界杯举办的时间、地点和频率?我们这一个小产业的从业人员有这样的能力么?显然没有!连国足出不了线这件事，全国各族人民都没有办法!

　　恰恰相反，对于小龙虾行业的分析不能采用宏观经济的角度，而应该采用微观经济的规律来分析。

　　最有意义的就是从产业内部找出原因。也只有从内部找出原因，我们才能获得有效的解决方案。毕竟，怎么养龙虾，什么时候放苗，怎么投喂，什么时候放地笼捕捞，采用哪一种模式，我们是可以控制的。这样我们才能找到破局之法、转型升级之路。

　　价格变化都是由供需关系变化引起的。要搞清楚虾价的变化，就要从产业内供需关系的变化来进行分析。

　　小龙虾产业内供需关系是怎么变化的?是什么引起这种供需关系变化的?根据这种供需关系变化，我们在未来的养殖过程中，需要做怎样的调整才能规避风险，持续盈利?搞清楚了这些，才能给我们产业转型升级提供有效的依据和正确的指导方向。

　　我在很多地方做技术交流的时候，通常把养殖的时间段划分为3-5月，5-7月，7-9月，9-11月，11-3月。很多人不理解，问为什么不按中国传统的二十四节气来划分?其实我这样划分时间段，是综合考虑养殖端和消费端情况的结果。

　　3-5月，平均气温低。这时候消费市场开始启动，市场需货量少，但由于气温低，小龙虾活动量低，生长缓慢，存塘量和密度不高，出货量很少，依然形成了供不应求的局面，虾价处于高位。同时，在养殖端，由于气温低，物质转化和能量流动速度缓慢，环境稳定，小龙虾病害少，养殖成功率较高。我们把这个时间段的养殖叫做第一季虾养殖。

　　5-7月，温度适宜。市场需货量增加，是消费的高峰期。这段时间也处于小龙虾生长的最适条件，摄食旺盛，活动量大，生长速度快，存塘量和密度最高，易于捕捞。正是因为这个原因，养殖区域和天然水域，小龙虾出货量暴增，小龙虾集中大量上市，供过于求，虾价暴跌。同时，养殖塘口水体负担极重，物质转化和能量流动速度加快，环境恶化，也是小龙虾养殖疾病爆发的时期。这个时间段也可以划归为第一季虾养殖。

　　7-9月，高温期。市场需货量持续增加，也是消费高峰期。这段时间是稻谷种植期，稻虾退出舞台。小龙虾在高温季处在生理不适应期，摄食、生长、捕捞都受影响，剩下的其他模式，比如精养、虾蟹混养等水环境控制难度增大，导致出货量严重下滑，小龙虾供不应求，货源缺乏且不稳定，甚至断货，虾价开始上涨。批发市场和餐饮迫于压力，开始主动缩减销售量。同时，“隔壁老王在练腰”，大闸蟹等替代品虎视眈眈，准备开始占领市场。这个时间段的养殖称为第二季虾养殖。

　　9-1月1，秋季。脱离酷暑，气温舒适。小龙虾迎来第二个生长黄金期，同时也是繁殖季。这个时间段，消费市场严重萎缩，批发市场和餐饮需货量急剧下降，很多收购商已经退场，甚至导致有些产业链不完善的地区出现滞销。价格再次下降。同时为了虾苗繁育，养殖户开始惜售，消费市场流动的小龙虾极少。进一步迫使小龙虾流通消费进入淡季。这个时间段的养殖可以称为第三季虾养殖。

　　11-3月，低温季。小龙虾打洞越冬，养殖端正式进入越冬期管理，无法出虾。(冬虾出虾模式只有极少数人在做，且总体面积较小，在此不做分析)

　　这就是为什么我们每年的虾价会成“V”字型规律变化的原因。

　　但是2018年和2019年的市场又呈现很不相同的情况。是什么原因导致这两年的市场行情有如此大的差别呢?

　　从经济学的角度，需求决定市场。哪里有需求，哪里就形成市场。

　　由于这几年小龙虾养殖处在极速的规模扩张阶段，对于虾苗和种虾的需求剧增，这就导致了另一个市场的诞生，这个市场我把它叫做生产端构成的市场。那么我们就知道了，在这几年，小龙虾的市场实际上是有两个的，一个是生产端的市场，就是对虾苗和种虾的需求。一个是消费端的市场，对成品虾的需求。(加工厂和冷库的收购属于消费端的市场)。

　　2017年新开挖面积迅速增长，从而导致2018年早春对于虾苗的需求量增加，所以2018年早期的虾苗价格创历史新高，并维持了一段时间的高位，大量出早苗的老养殖户狠狠地赚了一笔。同时消费市场也处于攻城略地的极速扩张期，集中上市期的5、6月份价格依然坚挺。2018年下半年，养殖面积疯狂扩增，使得后期生产端市场对于种虾的需求剧增，在2018年9-11月份，尽管处于消费市场的淡季，但是虾价一直较高，成品虾做为种虾在生产端市场依然风生水起。这才是2018年小龙虾价格全年维持高位的原因。

　　时间来到2019年，2018年下半年小龙虾养殖面积疯狂扩增直接导致2019年早春一苗难求，虾苗处于天价。也使得早期生产端市场占据绝对主导，很多出苗区的养殖户基本上把所有的精力和时间都花在了如何出早苗和如何大量的出早苗上的管理。根本无暇顾及消费市场的成品虾销售。这种已经不理智的虾苗价格埋下了很多隐患，导致2019年整个市场情况的变化。这些我在以前的文章中也做过分析，在此不再累述。

　　2019年后期从9月份开始，由于新增面积较小，生产端对于种虾的需求减弱，生产端市场萎缩，使得这时候的价格开始低位徘徊，甚至有一些产业链不完善的地方出现滞销，收购商完全退出市场。

　　未来的几年，由虾苗和种虾需求形成的生产端市场将继续萎缩，甚至消失。

　　但为什么2019年低虾价维持了这么长时间呢?

　　这就是另一个我们做农业的始终无法避开的一个问题，就是农业对于气候极强的依赖性。这是目前我国农业，甚至是世界农业都无法逃避的一个现实。气候对农业生产具有决定性的影响。因为我们的农业系统是一个开放性的系统，始终受气候的影响。这是一个非常普遍的特点，但往往最容易被人忽略。我们2019年5、6月份病害比较少，也是因为气候的原因，并不是大家以为的，技术已经提升，攻克了5、6月份小龙虾的病害，我在养殖一线发现，养殖户在养殖的过程还是老一套搞法，认识和操作都没有多大的改善，以前怎么干的，现在还是在这么干。

　　2019年的气候比2018年的气候整整延后了一个月，前期的低温使得出货量在5、6集中，同时进入高温的时间比2018年整整晚了一个月，在七月低，气候还凉爽宜人，直到8月才正式开始缓慢步入高温，虾价开始回升，根据上面的分析，我们知道，这个时候留给小龙虾消费市场的时间已经不多了，经过短暂的价格回升，马上进入淡季。所以，2019年低价维持的时间长，涨价的时间短，给人的感觉就是全年虾价低，市场行情差。

　　2019年，业内呼吁最多的就是转型升级。怎么转型?怎么升级?我们首先要找准方向。这是一个方向性的问题。方向不对，就会形成折腾，南辕北辙，方向不对，就会从一个坑跳到另一个坑。我们必须要深入地找出这个行业内的痛点和最本质的问题，然后寻求解决问题的方式。发现问题比解决问题更重要。

　　通过上面的分析，可以找出，2020年我们小龙虾养殖要面对的困境和痛点，这样我们的转型升级就有了方向。

　　1、新增面积严重减少。生产端对虾苗和种虾形成的市场已经严重衰退，甚至消失。产生的影响是什么呢?2019年秋季种虾的滞销，导致种虾存塘量大，这会直接导致2020年虾苗的数量增加，同时需求严重消退，双重因素作用下，我们要面对的问题就是虾苗滞销。这是我们开年面对的第一个最严重的问题。卖，卖不了，留，留不得。很多养殖户可能会选择留，一旦选择留，那么我们塘口要面对的就是存塘量大，密度高，管理难度和成本都攀升，环境压力大，直接导致的结果就是虾长不大，疾病爆发。

　　2、生产端市场消失。那么我们小龙虾面对的市场就只有一个：消费端构成的市场。消费端构成的市场是对成品虾的需求。那么在这种情况，虾的规格和品质正式成为市场竞争力。规格大、品质优的虾和规格小、品质差的虾，市场价格差距将继续拉大。能否养出大规格、品质优的虾将是养殖户必备的技能，也是技术突破点。养大虾将成为未来新的养殖趋势。

　　3、5-7月集中上市。整体养殖面积越大，集中上市引起的虾价暴跌将越严重，甚至可能滞销。并且5-7月又是病害高发期，滞销造成的后果将会使塘口环境直接崩溃，虾死塘空，给养殖户的是双重打击。因此，如何避免集中上市，是未来我们模式转型的一个非常重要的方向，也是一个很重要的技术突破点。

　　4、7-9月货源不足和不稳定。稻虾退出战场，其他模式面对高温，出货能力和出货量有限。产业链上各方迫于压力，主动选择压缩市场，尽管价格上升，但依然会降低市场需求量，导致后期市场低迷。我个人近年在很多地方做技术交流的时候都反复强调了这个问题，高温出虾的问题不解决，市场就会断裂，不连续。这会直接导致秋季，小龙虾的第二个生长黄金期和出货高峰期产生滞销。我个人认为这是一个最关键的点，也是我近几年花很多精力在这上面做突破的原因，业内很多和我交流的同行和养殖户也都了解这一点。我们习惯把这个时间的养殖叫做第二季虾养殖。在个人看来，是全年养殖难度最大的一季。历年做第二季虾养殖成功的人极少，基本上都是全军覆没。未来的转型和突破方向，一是要使稻虾在高温出虾上作出贡献，二是解决其他模式高温出虾的技术优化。对于这个问题，会用另一篇文章分享本人这几年在这方面的突破。

　　5、9-11月繁殖期的管理。在虾苗市场消失的情况下，如何精确化出苗将会显得非常重要，精确把控时间节点，精准控制出苗数量和规格，直接影响来年3-5月份的生产以及成虾的产量和规格。这是我们在繁殖期要做的技术突破。

　　6、11-3月越冬期管理。越冬期管理在行业内有太多的误区，疏于管理和管理过度都会降低效益。冬季出虾逐渐成熟，春节前后的市场是需要抢占的一个关键盈利期。冬虾模式，未来将会普及。

　　7、未来趋势。我们要采用各种办法，降低小龙虾养殖对气候的依赖程度，突破季节性生产的局限，做到全年均衡出虾上市，使市场连续平稳，价格波动较小，小龙虾产业逐渐进入成熟期，当然，这还需要一个时间过程。但优胜劣汰和洗牌正式开始。

　　8、所有从业者将从竞争对立走向合作共赢，共同维护行业良性发展，避免内耗。行业从业者不能形成合力，对立情绪严重。处在产业链上游的养殖户觉得自己就是最大的受害者，受尽剥削。处于产业链中游的觉得两头都受钳制，左右不是人。处于下游的觉得市场开发难，竞争压力大，成本高，货源无法主宰，受到上游的牵制等等。而饱受攻击的动保和饲料经销商和厂家也在抱怨生产成本高，市场恶性竞争，利润空间越来越小，客户维护越来难，还要承担各种各样的风险。行业充斥着各种各样的阴谋论，特别是养殖户，总是认为受到了欺骗。其实这个行业是开放性的行业，市场也是自由竞争市场，没有垄断，也没有强买强卖，当然免不了有些人忽悠，甚至坑蒙拐骗，但是行业持续时间长，各方都是进行的重复博弈，不是干的一锤子买卖，随着产业的持续发展，忽悠和欺骗行为将难以立足。行情好时，皆大欢喜，行业不好，大家日子都不好过，所以未来逼迫我们应该从对立走向合作。而改变这种对立状态，降低内耗，需要的是整个产业链的全面升级优化。

　　鉴于2019年的行情，有很多不理性的声音：比如刻意唱衰小龙虾产业，宣称小龙虾产业已经崩塌。

　　但个人坚持认为，这不过是小龙虾进化前的阵痛。任何产业的发展都是曲折的、螺旋式上升的。

　　从经济学的角度来看。需求形成市场。根据2019年小龙虾产业报告，2018年小龙虾总产量达到163.78万吨，而且在2018年，市场上小龙虾的需求还没有充分满足。市场依然在扩容。同时，随着价格的合理化和平稳化，消费群体将继续增加。小龙虾可能会形成刚需，因为它毕竟是一种优质的蛋白质，男女老少皆宜，并且好吃，符合我们未来的消费趋势。口味众多，总有一款适合你，蹬得了大雅之堂，也入得了市井之乡，加上消费渠道不断增加，产业链优化升级，价格逐渐亲民，小龙虾将飞入寻常百姓家，需求还会不断增加。加上每年各地举办的各种各样的节庆和活动，已经形成了独特的小龙虾饮食文化。

　　同时，政策扶持，兼顾了经济效益、社会效益与生态效益的稻虾综合种养模式，受到各地政府青睐，获得广泛的政策支持，这个产业在短期内衰退是一种不可能的事。冷静的思考一下，水产品中的一个单品，有近200万吨的需求，这是一个什么样的市场?巨大的市场!而且稳中有升。有这么样一个巨大而稳定的需求市场做支撑的产业，已经走到尽头?这可能吗?

　　虽然这个行业短期内不会衰退崩塌，甚至依然会向前发展，但这并不意味着你就可以不被淘汰出局。这个产业主要靠市场机制在调控，优胜劣汰是市场优化配置资源的方式。

　　铁打的产业，流水的从业者。我们只有不断地学习，不断地提升自己的技术水平和管理能力，根据市场情况灵活沉着应对，不断优化调整养殖模式，才会在这个行业里站稳脚跟，持续盈利。

　　本人后续将对未来小龙虾养殖转型升级的各个方面做一个详细的解读，分享最新的养殖模式，提供解决目前困境的一些新思路和新方法。尽管本人长期在养殖第一线做技术服务，遇到过行业内的许多问题，也接触过很多观点。但对于这样一个区域跨度大、自然条件各异、模式操作多样、生产者认知水平参差不齐的产业，所获得的信息和案例还是显得十分有限。希望行业内的所有从业者能够给我提供一些相关的真实数据、观点和案例。以便使文章内容更丰富、更全面、更详实、更科学、更实用，为行业的良性发展提供一些有价值的参考。在此先谢过！