随着融资金额的不断壮大，创业者们的企图心也在膨胀

　　第一，就像京东从数码产品切入到超市百货一样，小龙虾只是起点，未来的星辰大海将是囊括各种美食菜式、厨具炊具、上门厨师等一站式的厨房外包服务，这是一个可以作出百亿美金市值的 “蓝图”。

　　第二，就像在电商领域，如果只是在淘宝平台上开个小店将很难做大一样，能够做大的一定是独立搭建平台的 B2C 式电商企业，比如京东、唯品会。外卖餐饮也将走上这条道路，走出已被垄断的外卖平台是必由之选。

　　第三，微信公众号的出现，为独立的互联网餐饮提供了一条全新的渠道，通过社群关系和口碑的营销发酵，很快就可以触达千家万户。并且，这个渠道有着非常成熟方便的支付体系支撑。

　　第四，移动共享出行的出现，再次压缩了互联网餐饮的物流门槛。小龙虾外卖消费从晚 20 点开始上升，最高峰出现在晚间 21 点至 22 点，23 点后逐步回落。这个时段恰好也是专车司机们的淡季，两者一拍即合，完美配对。有的 APP 甚至还和小龙虾创业团队结成同盟，推出了 “一键龙虾” 的专车送餐服务。

　　市场需求、资金、商业模式、移动技术的进步，各种条件的成熟无限的降低了互联网餐饮的启动门槛，这场革命之火终于被点燃。

　　但由于小龙虾的产品特性和产业链的成熟，现阶段很难有下一个单品可能取代小龙虾的地位，未来的机会和风险将取决于行业的痛点和市场的下沉。

　　第一，小龙虾的淡旺季周期。因为小龙虾要过冬，一到冬天就断了货源，这样一年就只能做4个月的生意。四月上市，五六月开吃，七八月最旺，九月后就开始萧条了。冬天因为货源奇缺，价格通常是夏天的数倍，贵的让人难以下筷。

　　如果谁能够通过技术手段，将小龙虾的平价生意延长到全年，那么将是一次大发横财的机会。

　　第二，价格的飞涨。2000 年的时候，北京的小龙虾采购价是 3 毛一只，3 块钱一斤，上游货源地区在 1.5 元一斤左右，很便宜。此后的小龙虾工业革命，让其价格一直保持在较低的水平，成为人人都吃得起的平民美食。

　　可是在最近三年，当小龙虾再次受到人们青睐，出现爆炸性的需求增长以来，价格急剧上涨。即使是连年倍增的产量，也无法满足中国人巨量的胃口。2013 年，小龙虾采购价 20 元一斤，此后以每年十元的速度上涨，到今年的采购价已经达到 50 元左右，这就迫使小龙虾的菜单价格水涨船高到了 150 元左右。

　　如此飞升的价格，一方面反映了市场的需求仍在扩张，另一方面也为投资者敲响了警钟：如果价格继续泡沫化，一旦脱离了大众迈向贵族阶层，需求有可能会突然雪崩，迎来一次典型的泡沫崩溃危机。

　　第三，市场的下沉。市场上对小龙虾态度最为热情的是沿海一二线发达城市，皆是年轻人口涌入之地，相对来说，中西部地区相对冷淡，这或许和当地缺乏夜宵文化有关，也或许和还没有开发出适合当地口味的小龙虾菜式有关。如果是后者，那么机会还是大大有滴。