一身红袍、张牙舞爪的龙虾,眼下可是占尽南京食界风光——全市近两万家餐馆,几乎“无虾不成席”,街头排档更是以龙虾为“招牌菜”。走到哪个餐馆,你都能看到“战斗”在成堆鲜红龙虾中的狂放食客。
龙虾这道菜,实际上登陆南京已达7年之久。时至今日,它在南京餐界的热度不仅没降,反而还在上升。龙虾在南京为什么这么红,而且红得这么久?这是一个颇为有趣的话题。“龙虾显著的季节性是它风靡不衰的重要原因。”连续举办了三届龙虾节的四川酒家对此感触颇深。总经理张志军说,每年端午到中秋,是龙虾的黄金季节,这时候的龙虾黄饱肉肥,加上进入夏季,人们食欲不佳,香味浓郁的龙虾,大大刺激了市民的胃口,而等吃够了龙虾,它又正好下市。第二年,人们又会被回味无穷的龙虾刺激起来。和曾经风靡一时的酸菜鱼、烧鸡公等不同,龙虾给了人们以休整、回味的时间,不至于吃败了胃口。
“创意十足的吃法,也让龙虾常吃常新,始终保持了诱惑力。”行家历数了目前市场上龙虾的十大吃法:盱眙十三香龙虾、麻辣龙虾、香辣龙虾、剁椒龙虾、清蒸龙虾、红烧龙虾、串烤龙虾、白煮龙虾、酱骨龙虾和干煸龙虾。而且吃法还在不断创新。这么多吃法,即使每样尝一次,在一个季节就可吃10次。据市饮食行业协会估计,目前南京人每天下馆子吃掉的龙虾超过20吨,还不包括市民在家中消费的量。在最高峰时,南京人每天能吃掉龙虾50吨以上!
“出得厅堂,下得厨房”,这是龙虾经久不衰的又一个原因。在酒店、餐馆,市民请客,上一道龙虾可以活跃气氛,大家放下架子,徒手剥龙虾,彼此感情一下拉近了。而许多市民喜欢三五朋友小聚,一盆龙虾,几瓶啤酒侃大山,吃得十指油黄,粗犷的气氛让疲劳一天的人们心情得到放松。还有许多市民把龙虾当作休闲食品,在家看电视时,边吃边看,好不惬意。
女子上阵,是龙虾被吃“疯”的又一道风景。杨四、朱大等龙虾馆的老板说,很少看到没有女人的龙虾席。而且相比之下,女人对龙虾兴趣更足,吃得也更凶。什么原因?原来,龙虾是高蛋白低脂肪的食物,加上香味浓郁,更能刺激女士们的胃口。
价格不贵,是市民狂吃龙虾的经济基础。目前餐馆做好的龙虾,贵的每500克12元,便宜的不过8元,一个人吃一公斤,加上两瓶啤酒,不过30多元,有的甚至只有20元左右。过去龙虾是野生的,现在消费量增大,已经形成了养殖基地,成本随之降低。所以,尽管餐馆的龙虾便宜,但还是有利可图。
本文章由鳌游水族提供,转载请注明原文地址:http://v0062.cn/archives/55919.html