顶级盛会，大咖云集！第十三届世界华人鱼虾营养学术研讨会盛大开幕！

2021年10月12日，第十三届世界华人鱼虾营养学术研讨会暨纪念李爱杰先生诞辰100周年在青岛海天大酒店拉开帷幕，本次大会以“创新创造更美好的未来”为主题，为水产业搭建规模大、层次高、影响力大的交流平台。这是“世华会”第三次在青岛举办，参会人数从1995年的100多人到2021年的1800多人，8个特邀报告、189个口头报告以及446篇墙报，本次世华会的规模创下历史新高。

参加本次会议的嘉宾有中国工程院院士/中国海洋大学教授管华诗、中国海洋大学党委书记/教授田辉、中国工程院院士/中国海洋大学教授麦康森、青岛市市政府副秘书长夏正启、中国水产学会理事长/研究员王清印、华东师范大学教授陈立侨、中国水产科学研究院淡水渔业研究中心党委书记/研究员戈贤平、中国科学院水生生物研究所党委书记/研究员解绶启、广东海洋大学副校长/教授谭北平、中国海洋大学水产学院党委书记/教授王曙光、湖州师范学院原副校长/教授叶金云、中国海洋大学水产学院院长/教授李琪、苏州大学教授叶元土、四川农业大学学术委员会主任/教授周小秋、中国农业科学研究院饲料研究所研究员薛敏、河南师范大学教务处处长/教授聂国兴、广东粤海饲料集团股份有限公司董事长郑石轩、广东海大集团股份有限公司研究院副院长O彪、通威股份有限公司水产研究所所长米海峰、北京大北农科技集团股份有限公司常务副总裁易敢峰、山东龙昌动物保健品有限公司首席执行官李金宝、深圳市澳华集团股份有限公司运营中心总监李淑蕊、北京桑普生物化学技术有限公司董事长尹跃进、北京英惠尔生物技术有限公司董事长任泽林、广东恒兴饲料实业股份有限公司副总裁张海涛、青岛海大生物集团董事长单俊伟。

本次大会由世界华人鱼虾营养学术研讨会学术委员会主办，中国海洋大学承办，广东海大集团股份有限公司联合承办，北京大北农科技集团股份有限公司、深圳市澳华集团股份有限公司、通威股份有限公司、山东龙昌动物保健品有限公司、北京桑普生化集团公司、北京英惠尔生物技术有限公司、广东恒兴饲料实业股份有限公司、青岛海大生物集团、青岛玛斯特生物技术有限公司、青岛佰伟英格生物科技有限公司、北美动物蛋白油脂炼得行业协会协办。

【大会开幕式】

中国海洋大学水产学院院长/教授李琪主持开幕式

中国有句古话是“志合者，不以山海为远”，我们来自五湖四海，为了实现共同的宏伟目标走到一起，为了鱼虾营养发展的崇高事业走到一起，谋求发展、合作共赢是我们共同的愿望和责任，让我们携手共创更加美好的未来！

中国水产学会理事长/研究员王清印致辞

他首先代表中国水产学会对大会的召开表示热烈祝贺。他介绍，我国是世界上第一水产大国，2020年水产品总产量达到六千五百多万吨，中国水产养殖产量已经占到世界水产养殖中产量的60%，水产养殖业的发展催生了中国水产饲料行业。

世华会经过近30年的工作历程，已成为集中上市全球鱼虾营养与饲料领域科研成果的重要交流平台，受到全球学界和业界的高度关注。中国水产学会水产动物营养与饲料专业委员会通过搭建这个平台，与水产饲料业界的经营者相聚，共谋科技进步与产业发展。

最后他表示，世华会是一个启迪思想、展示成就、交流经验的大舞台。衷心希望各位代表利用好这个舞台，充分发挥自己充分展示自己的培养成果，认真学习他人的科研成就，促进多学科的融合与合作，创新科学思维，不断拓展领域，共同为中国水产饲料行业的发展、科技水平提升做出应有的贡献。

中国海洋大学党委书记/教授田辉致辞

水产品是人类食物蛋白质的第三大来源。是保障世界粮食安全的重要内容。当今世界，新冠肺炎疫情起伏不定，气候变化不断演进，生态环境压力持续上升，极端天气频发，饥饿人口不断攀升，经济复苏乏力，这都为水产品生产、加工、流通、贸易发展带来新的挑战，也对水产养殖提供了新的发展要求。推动水产养殖业创新发展是我们共同的使命与责任。

他介绍了中国海洋大学，水产学科作为学校两大特色学科之一，75年来，经过几代海大水产人的拼搏奋斗，海大水产学科形成了从基础理论研究、应用技术开发、成果示范转移与推动产业化发展的完整创新链条，提出并牵头组织实施“蓝色粮仓”等重大科学计划，有力引领支撑中国海水养殖。学校继续将水产学科作为重点学科发展，持续强化建设，着力培育提升实施蓝色种业工程，推动水产种业发展，实施深蓝渔业工程，不断开拓水产养殖新空间，努力打造中国特色、世界一流的学科标杆。希望各位来宾一如既往的关心支持我校水产学科的发展。

中国海洋大学教授、工程院院土麦康森致辞

1921年对中华民族来说是一个值得铭记的特殊年份，它是伟大中国共产党诞生之年；对他本人，对我国水产动物营养12届来说，还有一份额外的特殊感情――他的恩师、我国水产动物营养学奠基人李爱杰教授的诞生之年。他不仅与党同年诞生，而且他对党无限热爱。2021年百年斗转新农、神州大地同庆建党党员以及在党领导下取得抗击疫情、全面消除贫困等诸多的伟大成就，中华民族从站起来到富起来，到强起来的伟大复兴之路上奋进。今年也是李爱杰先生的百年诞辰，我们世界华人水产动物与营养饲料界的同仁们共聚第13届世华会，纪念他和其他几位科学研一起，为我国开创了水产动物营养学接崭新的学科。他们卓有成效地引领了我国水产动物营养与饲料行业的创新和发展，做出了值得世人铭记的历史性贡献。

他深情地说道，“饮水思源，李爱杰先生等老一辈科学家值得我们每一个人尊敬、纪念。我们在思考，我们怎样能为水产中国营养科学的继承者留下关于奠基人李爱杰先生的记忆，事实上，我们能做的并不多，我们制作了一段视频，铸造了李先生的一座铜像，我们希望可以通过雕塑这样的艺术创作，把一个伟大的名字、若干照片转化为一个栩栩如生的立体直观形象，承载着我们对李先生的纪念！”

他回顾了自1992年举办的世华会的发展历程，也希望勉励大家借助这个机会，互相学习，互相交流，共同探讨，加强合作，共同提高。

【李爱杰先生铜像揭幕】

管华诗院士、田辉教授、麦康森院士、王清印研究员、王曙光教授、郑石轩先生、任泽林先生、薛敏研究员等嘉宾为李爱杰先生铜像揭幕。

李爱杰先生铜像

李爱杰先生，1921年12月15日出生于山东省济南市历城区的一个普通农民家庭，中国共产党党员，教授。中国海洋大学水产动物营养与饲料学实验室创始人，我国德高望重的生物化学家，我国水产动物营养与饲料学研究开创人之一，世界华人鱼虾营养学术研讨会创始人之一。为中国水产饲料行业的发展做了大量开创性的工作，见证了中国水产饲料业从无到有、从弱到强，直到成为世界第一的发展历程。

李先生1950年毕业于山东大学水产系，并开始从教。曾先后担任山东海洋学院水产系副主任、主任10年，青岛海洋大学水产养殖研究所水产动物营养与饲料研究室主任。曾兼任第一届中国水产学会动物营养与饲料研究会主任委员，山东省及青岛市饲料专业分会常务理事等职务。

【大会特邀报告】

加利福利亚大学Davis分校Prof.&nbspDietmar&nbspKültz作视频报告《Leveraging&nbsptechnological&nbspadvances&nbspfor&nbspincreasing&nbspthe&nbspecological&nbspsustainability&nbspof&nbspaquaculture》

麦康森院士作报告《水产营养饲料的过去、现在与未来》&nbsp

养殖动物需要的是营养素跟能量，需要的不是饲料原料。从营养需要的角度来讲，不管我们提供什么，只要提供足够的、平衡的营养素，就可以满足动物正常生长发育的需要。

麦康森院士将水产饲料发展分为三个阶段，过去（2010年之前），现在（2010-2020年）和未来（2020年以后）。2010年之前水产饲料取得了很大的进展，大多数养殖种类的饵料系数得到了大幅度提高，从以前的3-9不等降到了2以下；2010年到2020年，鱼粉的问题是世界最大的问题，行业加大了鱼粉替代的研究，导致了整个配方结构发生了变化，过去不需要的，现在都必须考虑了，尤其是过去10年新的添加剂出现了。

功能性饲料也是过去10年的一个热点，所以对定量研究还是有很多的影响。功能性饲料就是因为鱼粉鱼油被替代了以后产生一系列的问题，我们需要重新通过添加营养性和非营养性的添加剂的添加，有维持最大生长，有维持最好的免疫力，有抗应激能力，有很好的安全性，

让饲料具一些问题修复弥补的功能，所以把这个叫做功能性饲料，

麦康森院士认为，未来功能性饲料要考虑两个方面。一是对养殖动物的对象；而是对水产品的消费者，因为消费者也需要不同层次的水产品。在全球人口的增加的大背景下，未来功能性饲料除了要满足水产动物营养的需要以外，还在人类提供功能性水产品的问题，这些都可通过饲料来解决，比如生产不同小孩、孕妇、老人等不同人群吃的水产品，以及为弱势群体提供的水产品，“从联合国的角度看这是非常有必要的，因为世界发展非常不平衡，对于不发达国家而言，低营养水平的养殖就显得非常重要”。

武汉大学生命科学学院宋保亮教授作报告《饮食与胆固醇代谢调控》

胆固醇是不提供能量的，它的主要的功能是调控膜的性质，像我们细胞膜上30%多脂质成分是胆固醇，从摩尔数来说实际上含量是非常丰富的，它还用来合成胆汁酸和各种各样的暂存类的激素，像无论是对于我们人的发育，还是鱼虾的发育，这都是很重要的。高胆固醇是心脑血管病和非酒精性肝病的危险因素，中国每年有2.3高血脂和心脑血管疾病患者，1.1亿2型糖尿病患者，70-80%的2型糖尿病患者死于心脑血管疾病。

中国科学院水生生物研究所党委书记/研究员解绶启作报告《水产新型饲料蛋白源研究进展》

“我拿什么来养你？”是水产动物营养与饲料界对鱼虾等水产动物最深情的关注，也是他们一直以来共同致力研究的课题。

解绶启指出，当前，水产养殖的发展依赖于人工饲料，可用于水产饲料的谷物原料很少，鱼粉鱼油产量下降而价格上涨，无鱼粉饲料还涉及资源保护问题；同时，植物蛋白存在一些其他问题，如与人争粮、与粮争地、肉食性水产动物利用率差等。针对这些问题，解绶启介绍了新型饲料蛋白源研究进展的情况，包括以下几方面：

一、原料品质提升

任务设置是新型高效非粮蛋白源开发；营养卫生指标及抗营养因子快检与数据库构建；有毒有害物质系统消减技术；非粮蛋白源品质综合评价。

二、特定添加剂技术

如青蒿素和茶树精油等植物精油、微生态制剂、丁酸等短链脂肪酸的组分的提取、筛选和组合。通过草鱼、大黄鱼等品种的养殖，进行效果评价，确定功能性添加剂等功效和使用剂量

三、饲料加工工艺

其研究思路是，在饲料加工的流变特性、特热性、质构特性、吸水及粘性等加工特性的基础上，建立数据库；同时，面对一些高难度的水产饲料，如微颗粒饲料、高稳硬颗粒、低鱼粉沉性、低淀粉浮性，形成工艺参数模型。

研究中，他们发现了一些规律，如添加适量的乙醇梭菌蛋白可以增加饲料截面中的孔数和孔比例、棉籽蛋白可增加饲料成品颗粒孔隙。

四、精准配方与投喂

他们研究不同蛋白酶的利用效率，它在不同的环境条件下，比如不同的规格、不同的温度、不同的密度、不同的盐度中的变化，生产效率的差别，再结合他们的加工工艺，和配方，根据鱼的生长模型，反过来推它每天需要的饲料。

五、水产品品质提升

研究思路是找出调控蛋白质、EPA、DHA、体色、风味、质地这些品质等关键节点

Prof.&nbsp&nbspMargareth&nbspØverland&nbsp作视频报告《&nbspMicrobial&nbspingredients&nbspfrom&nbspblue&nbspand&nbspgreen&nbspbiomass&nbspfor&nbspaquafeeds》

中国科学院水生生物研究所研究员何舜平作报告《中国鱼类多样性历史及其基因组资源》

看到水就会想到鱼，那么你知道关于中国鱼类有多少种类，数量有多少吗？何舜平介绍，中国的淡水鱼大概有八百四十多个有效的物种。中国地处东亚，北有松花江，中间有黄河，长江，南有珠江，因此我国淡水鱼类的数量在全世界仅次于亚马逊流域。中国80%的淡水鱼类是鲤形目。除了水里，洞穴里也有鱼类。

近年来，何舜平团队建立了一个中国淡水鱼类物种鉴别的专业数据库，对水产品DNA条形码进行采集和构建。该项目是通过选择线粒体COI基因序列片段作为标记，构建中国淡水鱼类的DNA条形码数据库。

接下来，何舜平介绍了深渊狮子鱼的比较基因组学和环境适应机制。在马里亚纳海沟7450米深处能生存的狮子鱼，它要适应这个七百多个大气压。它适应深渊的机理是，通过基因变异使它的骨骼发育不全，让头骨变成开放式的，压力可以在里面穿透；另外它细胞的跨膜蛋白也有很大的扩张，使得细胞膜上有很多通透的离子通道。

中国海洋大学教授何艮&nbsp&nbsp作报告《饲料蛋白高效利用理论与靶向调控技术》

何艮所做报告，主要回答一个问题――如何将经典营养学与分子营养学结合起来。前者关于精准营养需求，后者关于营养调控生长健康品质的机理。

课题的第一个关键技术是精准营养参数。已有的营养参数，是实验室条件下的理论营养需求，但在实际当中，它受到很多因素的影响。而精准营养参数是针对不同生长阶段、养殖环境、饲料原料的参数，目前包括生长阶段管理参数38个，养殖环境关联参数61个，健康品质关联参数43个。

何艮提出，营养需求是一个变量，不是一个常量。蛋白营养需求因生长阶段、养殖环境要素、饲料配方组成等多种因素而不同。其原因和应对措施分别有哪些？他始终关注的是蛋白，探究决定摄食后体蛋白合成效率的开关是什么，是什么控制蛋白合成的激发？

他认为，mTOR是生命感受营养，调控生长健康的关键点，mTOR活性对于肌蛋白沉积至关重要。它的重要性如CPU，感知到水质、养殖密度、氨基酸组成、蛋白水平、蛋白构成、投喂节律、溶氧等因素，最终影响了鱼的健康、生长和品质。

那么什么是好饲料？“不仅要养殖户感觉好，还要鱼虾感觉好。这需要我们与鱼虾交流。”他最后总结道。

【大会花絮】

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