养殖户增多价格下降,小龙虾市场尚需理性前行

　　“腰斩”“下滑”“跳水”，在盛夏风靡的小龙虾，近期跟这些字眼纠缠到了一起。究其原因，是从5月开始，各地小龙虾批发价格一路走低。在济南部分农产品市场，小龙虾目前最低零售价格仅为18元一斤，相较4月份每斤超30元的价格下降了不少。

　　接受经济导报记者采访的业内人士指出，小龙虾价格下滑并非是降价刺激市场，而是因为养殖面积大幅上涨。有数据显示，2019年全国小龙虾的养殖面积突破了2000万亩。“充沛的小龙虾养殖面积，让小龙虾的市场达到了供需关系的平衡，价格逐步回归到了其价值区间。这是市场的自我调节和良性回归罢了，整个市场会越发理性。”湖北省潜江市禾恩生态龙虾合作社的负责人何恩铭表示。

　　“今年的小龙虾比去年便宜了好多，去年都三四十元一斤，现在26元就能买到。”在济南清河菜市场，正在购买小龙虾的市民黄凯告诉经济导报记者，“之前贵的时候，也就是买一点解解馋，现在便宜了，多买点过过瘾。”

　　“今年的小龙虾确实便宜了，4钱左右的小龙虾卖26元一斤，去年这个时候差不多卖34元一斤，每斤便宜了8元。”老板边帮着黄凯挑虾边说道，“这两天涨价了才卖26一斤，今年最便宜的时候不到20元一斤。”

　　根据中国小龙虾交易中心的数据显示，以中等规格的小龙虾为例，今年3月份刚刚上市时，批发价格一度达到了每斤35元以上。到了五月中旬以后，随着小龙虾集中上市，价格一度跌至每斤13元。目前批发价格为每斤20元左右，仍然低于去年同期。

　　同样的情况也出现在济南海鲜市场，不过该市场的零售价格比清河菜市场还要便宜一些。

　　“要虾吗?便宜了。这个小的卖22元一斤，要的话算20元，大的卖30一斤，要的话算28元。”经济导报记者刚靠近一个专卖小龙虾的摊点，老板冯瑞就开始打招呼，“进入尾声了又得涨价了，买点吃吧。”

　　冯瑞随后介绍说，龙虾市场也是有规律的：每年五六月份的价格最低，7月开始就慢慢涨，大概过了国庆节，螃蟹上市后，小龙虾价格又会往下走，12月份至明年三四月份，价格又会居高了。“但是今年的价格和去年比起来，差太大了。”据冯瑞介绍，今年最小规格的虾，他曾经卖到过10元钱一斤。

　　在济宁微山湖的微山利民现代渔业科技有限公司的小龙虾养殖基地内，一半的养殖区域已经停止了捕捞，目的是为了避开现下小龙虾价格较低的行情。公司董事长董平表示，目前销售量最大的4到6钱的小龙虾的价格在16元左右，而在4月底，还能够卖到34元一斤，价格下降了一半还多。

　　10日早上5点，当经济导报记者赶到济南海鲜市场时，专门做小龙虾批发生意的刘军正指挥工人将一箱箱虾搬送到指定的地方。“还有100箱左右，估计在7点之前就能全部发出去。”刘军说道。

　　刘军告诉经济导报记者，近年来济南小龙虾的消费量逐年激增。“前几年我一天不过能卖出5吨左右，最近这几年，旺季的时候，一天15吨小龙虾都不够卖的。”

　　据经济导报记者了解，虽然进入7月份后，小龙虾批发价出现了一定程度的上涨，但涨幅并不大，相比去年同期有所下降。“2到4钱的红虾，3月份时每斤批发价在35元以上，现在批发价不过12元一斤，而去年同期还在18元以上;而4到6钱的红虾，3月份批发价还在47元以上，前几天的批发价还在18元，昨天才涨到20元一斤，去年同期还在30元以上。”

　　对于今年批发价的大幅下滑，董平认为，小龙虾养殖规模的激增是其价格下降的主要原因。“尤其是湖南、湖北等地稻田虾养殖面积的不断扩大，造成产量大幅提高，这些稻田虾进入北方市场后，自然就拉低了小龙虾的价格。”

　　刘军告诉经济导报记者，他的小龙虾主要来源是湖北省潜江市。“去年都是到处找货，一天打五六十个电话给省内的微山和东平，湖北安徽等地的上一级批发商，到处找人要货，根本找不到虾。”刘军说道，“今年根本不用找，只要一个地方就能满足我的需求。”

　　按照刘军提供的方式，经济导报记者电话联系上了何恩铭。

　　“要虾吗，我这里红虾青虾都有，规格齐全，价格合适，要多少，发哪里?”一接通电话，尚未等经济导报记者做自我介绍，何恩铭就在电话中推销起小龙虾。

　　在得知经济导报记者的意图之后，何恩铭笑了起来，“我说呢，号码没有备注还以为是新客户呢，主要是今年不太好卖，价格比较低。”

　　何恩铭告诉经济导报记者，他们那里几乎家家户户都养小龙虾，少的几亩，多的几十亩上百亩。“我从事小龙虾行业14年来，每年价格平均都在5%-10%的速度增长，就是今年的价格回落了，回到5年前的水平，原因是养殖户多了。”

　　据了解，何恩铭自己就拥有6块养殖基地，共计200亩。禾恩生态龙虾合作社则有社员43户，合计拥有3900亩龙虾塘。而2017年的时候，整个合作社才2500亩龙虾塘。“不少社员都经历了去年的抢虾大战，因此纷纷扩建。”

　　据不完全统计，2017年我国小龙虾养殖面积达到1200万亩，和2016年相比增加300万亩，而到2018年，小龙虾养殖面积已经达到2000万亩。“仅我们潜江这两年增加了10多万亩的养殖面积，接近80万亩。”

　　实际上，在山东也有不少地方在养殖小龙虾，微山湖小龙虾的养殖面积突破15万亩，鱼台的养殖面积也在13万亩以上。此外在无棣、高青等地方也有养殖小龙虾的，而且已经比较成规模。在济南的商河县沙河镇也开始养殖小龙虾，全镇“清水”小龙虾养殖300亩,建成小龙虾池22个，沙河镇的目标是打造鲁北最大的小龙虾养殖基地。

　　从上游的养殖、中游的加工和物流，到下游的餐饮消费，小龙虾产业在我国串起了一个产值近4000亿元的庞大链条。这样一个千亿级的产业链，如何避免波动，实现升级?

　　在何恩铭看来，虽然小龙虾养殖规模在急剧扩大，产量也稳步增长，但由于小龙虾的养殖存在技术尚不成熟、苗种参差不齐等问题，产量增长的速度与养殖面积扩大的速度并不相符。“所以，和小龙虾整体市场一样，养殖端经过三五年的调整后应该会回归到理性状态。”

　　“这次价格下滑，对小龙虾市场来说，未尝不是一件好事。”何恩铭表示，“明年小龙虾养殖业可能还要经历震荡，洗牌留下来的会是那些有规模、有实力的养殖户，整个市场会越发理性。”

　　微山县龙虾产业协会的常务理事、种氏晨晖水产公司总经理种杰认为，申请小龙虾地标保护和统一标准，进行大规模规范化养殖，这是出路，也便于掌握市场话语权，预防行情大起大落。“我们还要整合小龙虾养殖资源，发展规模化的标准养殖场，同时学习新型仿生态小龙虾养殖技术和模式。”

　　在互联网独立分析师林国清看来，市场行情持续看涨，养殖面积快速增加，市场供应量不断增长，小龙虾价格下跌也就在所难免。当养殖达到了一定规模，就必须走提高附加值、延长产业链的深加工、精加工之路，这样才能把小龙虾的商业价值充分激发出来，把产品的高附加值挖掘出来。

　　“目前不少产区或通过电商平台销售，或不断研发新的小龙虾食品，有的地方还衍生出小龙虾冷藏包装、熟食加工、即食加工、肢解加工、真空包装等，提高了小龙虾产品的附加值。”林国清表示。

　　“我准备联合几个合作社一起对小龙虾进行深加工。龙虾肉可以做成成品，龙虾壳经过处理后可以提取甲壳素，制作氨糖。”何恩铭说道，“我们调研过，利用虾壳产生的利润已经高于虾肉的利润了。”

　　在谈起未来龙虾市场的前景，无论是刘军还是何恩铭都持乐观态度。