洗牌期来临？2020小龙虾餐馆只赚 70 天

　　” 赚四个月、平四个月、亏四个月 “，这是从业者对小龙虾市场的规律总结。而自去年开始，这套流传多年的规律被打破。到今年，小龙虾的赚钱周期已经只剩 70 天，甚至更短。

　　豪虾传创始人蒋毅日前在朋友圈表示，” 龙虾的消费高峰，从往年的六七八月，提前到四五六月。今年龙虾热度从 6 月开始极速下降，到 6 月底龙虾行业几乎结束。目前市场上的龙虾店最多能赚三个月的钱，开业晚的餐厅只能赚两个月。”

　　据悉，今年比较好的龙虾品牌营收比高峰年份减 30%，过了 6 月中旬客流量呈 10%-15% 减少 ; 中等龙虾店营收只有高峰年份的 50%，过了 6 月中旬客流量也是 ” 腰折 ” 状态，50% 的趋势递减。而小店就比较惨了，营收直接减 70%，平时一天可以卖一万块钱的店现在只能 3、4 千，基本已经是无人问津的状态了。

　　在往年排队动辄两三个小时的上海 ” 沪小胖 ” 淮海中路门店，如今晚上 8 点店里还没有坐满。店内的小龙虾虽然没有直接降价，但推出了很多类似 ” 小龙虾 + 啤酒 ” 套餐八五折的优惠活动。而 ” 虾满堂 “、” 红盔甲 ” 等品牌也基本是类似的情况。

　　江苏省餐饮协会秘书长于学荣则表示，现阶段正是小龙虾下市和螃蟹上市的过渡阶段，但与往年同期相比，南京市小龙虾的销售量下降 60%。这是小龙虾进入南京市场后下降最惨重的一次。

　　一面是传统小龙虾品牌苦不堪言。另一面则是海底捞、呷哺呷哺等大牌纷纷兴致勃勃涉足小龙虾。小龙虾行业在今年显得异常 ” 魔幻 “。

　　在业内看来，电商的切入及资本的拔苗助长，是今年小龙虾行业成 ” 怪异 ” 势态的原因。

　　因去年世界杯大部分虾农都赚到了钱继而扩大养殖规模，导致今年 ” 龙虾泛滥 “，跌破 ” 历史新低 “。从事小龙虾养殖已有五年多时间的江苏盱眙百龙汇农业发展有限公司负责人陈启龙介绍，” 受去年小龙虾市场火爆的影响，近一年来盱眙的虾稻共生面积增加了 30 万亩，几乎翻了一番。”

　　湖北潜江的一位批发商介绍，” 今年的小龙虾价格确实跌了。以做油焖大虾的大个龙虾为例，今年的价格是每斤 22 至 23 元，去年则在 30 元以上。”

　　来自 ” 虾谷 360″ 的监测数据显示，7 月 15 日当地中等个头青壳小龙虾的报价为每斤 17 元 , 而去年同期为 24 元，下调幅度约 30%。源头产地小龙虾价格的下调，对下游消费也有传导效应。在武汉一些餐馆，2 斤半一份的小龙虾报价为 168 元，而原来要 198 元。

　　在重庆等水产市场，6 月 10 日前后小龙虾的批发价格大致是：4~7 钱的 16 元 / 斤，7~9 钱的 20 元 / 斤，1.2 两左右的 30 元左右，环比下降几十元。

　　在餐饮终端及小龙虾最上游之外，当前不少厂家库中也有大量冷冻小龙虾存货，为处理库存，厂家降价给新经销商。一位经销商表示，” 去年我订货时，正是小龙虾的销售旺季，批发价 30 多元一盒，现在厂家给新经销商的价格只有 20 多元 ( 一盒 ) 。同样的产品，批发价差这么多，我恐怕要被高价套牢了。”

　　某知名小龙虾加工企业的销售人员介绍，不少厂家手里都压着货：” 这两年跟风生产小龙虾的企业太多了，不少企业没有合适的销售渠道，加工技术又不过关，如果不在保质期内销完，产品口感就会发生很大变化，所以当前都在低价处理。”

　　而大量的电商平台也正在低价清理库存。以每日优鲜平台上卖的小龙虾为例，其售价 29 元一斤，89 元 3 斤。这在往年是难以想象的价格，即便在今年也几乎是贴着成本价出货。

　　在大品牌以及电商平台的冲击下，散户们的生活得愈发艰难。不仅是其他渠道来抢生意，而且小龙虾店自身白热化竞争也是一大理由。仅在深圳，目前已经 2000 多家小龙虾门店，而在 2014 年，这个数字是 20 家左右。

　　小龙虾这个火爆多年的网红产品，似乎要在今年彻底进入转折点，迎来真正的行业洗牌。