火热的夏天即将来临,小龙虾配扎啤是夏日的标配。可是说到小龙虾之乡?大家第一想到的是哪里呢?盱眙小龙虾和潜江小龙虾可谓是不分上下,那今天小编就来与大家比较比较这两地小龙虾的区别。
盱眙小龙虾
盱眙县盛产龙虾,有“龙虾之都”之称。盱眙龙虾,是淡水龙虾,又称克氏螯虾,学名克氏原螯虾。盱眙小龙虾的特征就是“三白”(腮白、肉白、底板白),龙虾晶莹剔透、 呈半透明状,比较干净。
盱眙龙虾,味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,作为一种大众化、平民化的食品,余香不绝,回味无穷,屡食不厌,深受广大食客的青睐。盱眙龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成)。另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具,而是用的面盆、脸盆等。由于前几年螃蟹价格具高不下,对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了,所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。
在盱眙,最著名最有影响力的是手抓十三香龙虾。看着红红的一盆虾子,热气腾腾,香味扑鼻,诱人食欲。吃的时候,麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮,令人欲罢不能。吃后余味不绝,绕手三日,叫人无法忘记。可以说盱眙是最早吃龙虾的地方之一,随着十三香龙虾的闻名,为了带动盱眙经济发展,盱眙县人民政府于2000年7月中旬举办了首届中国龙年盱眙龙虾节,期间举办了“大型文艺晚会”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“水上传统民俗婚礼”、“千人龙虾宴”等活动。中国·盱眙国际龙虾节已成功举办十六届,第十七届将于今年6月进行,与潜江的龙虾节倒有点针锋相对的味道。
夏日一到傍晚,盱眙县城里的小巷子吃龙虾的大排档就开始热闹起来,三五成群、三三两两的,点上几斤香辣的、几斤白灼或椒盐的,几瓶啤酒下肚,那才叫个爽。或青年人喝酒畅聊,或老人小孩逗趣,夜幕降临,就着灯光与美食,夜晚的盱眙好不热闹,别有一番滋味。
潜江小龙虾
潜江小龙虾尾肥体壮、爪粗壳亮、肉质鲜美。关于潜江小龙虾,有世界小龙虾看中国,中国小龙虾看湖北,湖北小龙虾看潜江的说法。
潜江小龙虾虾体个个壳薄,个头大,新鲜,干净,肉质饱满、鲜嫩。总有人说小龙虾脏,其实不然。现在的小龙虾都是人工养殖繁育,据说潜江小龙虾品质如此好跟潜江的环境好有很大的关系,江汉平原水资源丰富,水质较好,潜江更是水乡园林,再以“稻—虾”寄养方式养殖。
只要到夏天,湖北人的夜宵上,永远少不了油焖大虾,大街小巷满是关于‘潜江油焖大虾’‘潜江五七油焖大虾’的招牌。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上,用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两,焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾,色泽鲜艳耐看,香辣鲜各味俱全。湖北潜江的龙虾做法有别于其他地区,大多数我们吃到的麻辣小龙虾都是在一锅麻辣汤里煮出来的,而潜江小龙虾都是现点现做的,里面添加30多种中药食材,经过多道工序烹饪而成,鲜、香、麻、辣,越吃越过瘾。
“牵起你的小手,搂着你的细腰,掀起你的红盖头,亲亲的吻你一口”潜江人喜欢一边吟着这句打油诗,一边抓起用油焖的鲜香四溢的小龙虾大快朵颐。餐饮店已经自发地形成了“龙虾一条街”,20多家龙虾餐饮店集中在这里,每家都设有包间和露天的大排档,满足不同人群的需求,夏天一到傍晚,大家都喜欢在外面露天吃虾、喝啤酒,这里已经成了潜江人的消暑场所了。融合了白糖、蒜瓣、姜片、桂皮、八角、花椒等调料精华的小龙虾,再浇上秘制的酱汁,浓浓香味配上色泽红亮的龙虾造型让食客欲罢不能。
潜江的龙虾节于每年的6月隆重召开,自2009年以来,湖北潜江已多次举办龙虾节,且规模越来越大。今年的中国(潜江)国际龙虾虾稻产业博览会将于6月启幕。
潜江已成世界小龙虾养殖中心,而盱眙则侧重于打造“中国龙虾之乡”,两地的小龙虾各有千秋,要分个上下还真不容易。今夏,约上三五好友,谈天说地,扎啤就小龙虾,方不负今夏的美好时光。
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