养殖量减少、供不应求是淡水鱼持续涨价的根本原因！

今年的淡水鱼价格是社会一直津津乐道的热门话题之一。水产养殖网走访江苏、安徽等地的水产批发市场也发现，消费者抱怨鱼价格高，淡水鱼销量减少让很多批发商的利润情况并不理想。

国家统计局发布2021年6月份居民消费价格数据显示，6月份，水产品价格上涨14.2%，影响CPI上涨约0.26个百分点。中国水产学会6月水产品市场价格监测简报显示，据对全国80家水产品批发市场成交价格情况监测统计，6月份全国水产品综合平均价格为26.03元/公斤，同比上涨10.11%。其中淡水产品价格18.30元/公斤，环比上涨1.94%，同比上涨17.20%。

在淡水鱼价格大涨的情况下，销售端出现“价升量少”情形。江苏某市场从事水产批发已经十几年的一位批发商告诉水产养殖网，今年价格上涨，导致生意难做。去年每天可以批发出去约3万斤的鲜鱼，今年每天只能卖出2万斤左右，销量比去年同期要少30%-40%。零售商们也感到经营压力增加，鱼的价格涨了，收益却不如以前。一位安徽某菜市场从事水产生意的经营户直言，往年的时候每天进货500斤左右，今年鱼不好卖，每天最多只敢进200斤。

养殖端从业人员的收益也没有外界想的那么美好。水产养殖网采访的部分养殖户表示，淡水鱼行情大涨看似可以让养殖户大赚一笔，但实际情况并非如此。最近年各地养鱼成本均有所增长，其中苗种、饲料、药物、人工成本更是全线上涨，全部费用扣除之后今年的养殖利润也只增加了10―20%.

养殖量减少、供不应求是涨价的根本因素

“前几年鱼的价格过低，其实并不是一个正常现象，”上海海洋大学副校长李家乐表示，今年的淡水鱼价格上涨是多年养殖成本增加的结果。前几年草鱼的市场收购价格总体偏低，除去饲料等各种养殖成本之后，养殖户所获得的收入很少，赚钱的养殖户比较少。这导致了越来越多的养殖户慢慢转养其他品种，尤其是华东华中等传统主养区，很多养殖户转养加州鲈等特种鱼。

去年的疫情虽然也对鱼类的供应有点影响，但这种影响影响只能算是偶发因素，这一波淡水鱼价格上涨有其内在的必然性，根本原因还在于养殖户弃养导致的供应量减少。即便没有发生疫情，之前的供需维持不变的情况下，市场终端零售价也很难保持在原有水平。

涨价的背后，其背后的原因是“层层关联”的。根据相关统计资料显示最近几年，用以生产水产饲料的原材料豆粕、鱼粉和豆油等价格都在持续上涨，原材料成本占到饲料成本的70%以上。从而原材料价格的上涨直接推升了养殖饲料的出厂价格，并可能在今后很长的一段时间内继续维持高位。饲料涨价将直接抬高水产养殖业者的成本，并最终传递至终端消费者。所以从长远来看，鱼价虽然不可能一直上涨，但也很难回到往年的价格。

鱼类市场供求结构性失衡是助推因素

一、淡水鲜鱼消费需求增加

从最近几年的市场反应来看，国内市场对于鱼类产品的消费需求呈现增长趋势。

1、2019年猪肉价格暴涨后，价格一度超过消费者的购买能力，消费者就转向价格稍微便宜的其他肉食品，鱼成为是消费者选择的替代产品；

2、新冠疫情之后，国外水产品不断被检测出带有病毒，出于对冷链食品潜在健康风险的考虑，国家控制了进口水产品的量，本土的淡水鱼产品日益受到人们的青睐；

3、鱼肉营养价值高，含有丰富的完全蛋白质。鱼肉的脂肪含量一般比较低，且多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。调查表明中国国民对于水产营养价值认可度上升，吃鱼的群体逐年增加。

二、供应端出现阶段性短缺

在市场对于鲜鱼需求增加的同时，今年上半年国内淡水鱼市场出现过供应减少的状况。这其中有以下几个原因：

1、2020年新冠疫情发生之后，一度导致国内运输不便，造成湖北等部分地区压塘严重，养殖户蒙受了不少损失。因为担心2021年再次出现封城的状况，再加上年底鱼价不错，许多养殖户选择在2020年底尽可能出售鱼，使得今年年初存塘鱼量大幅减少。今年春季投放的鱼苗最早也要到秋季以后才能上市，使得淡水鱼价格持续几个月上涨；

2、淡水养鱼面积不断减少，过去在江河、湖泊采用网箱养鱼，每年向市场提供足量的淡水鱼。现在很多地方养殖已经受到限制，特别是饮用水源的湖泊禁止养鱼。农业农村部对于养殖尾水处理监管也开始加强，部分养殖基地也被关停，养殖水面逐年减少；

3、长江干流、鄱阳湖、洞庭湖、巢湖等大型通江湖泊，大渡河、岷江、沱江、赤水河、嘉陵江、乌江、汉江等重要支流，这些江河湖泊从今年1月1日起实行10年禁捕，渔民全部上岸转产，一江两湖七河涉及的面积比较广，是国内主要的淡水鱼产地，由于禁止捕捞，淡水水鱼供不应求，价格就会涨价。

水产品属于市场调节价，价格完全受供求关系的影响，不可能维持无止境的上涨。从目前情况下来看的话，淡水鱼价格短时间内可能还将处于高位阶段，后市何时能够平稳需要进一步观察。水产养殖是个技术活，本身就存在不确定的周期性风险。在绿色发展的要求下，有关部门对于水产养殖的监管也在不断加码，没有经验的外部人员要谨慎涉足。

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