│莲州黄沙蚬│为产业兴旺 注入新动能

黄沙蚬，学名河蚬，属于淡水贝类，广泛分布于我国的湖泊、江河中，天然资源丰富。它们穴居于水底泥土，以浮游生物为食料，生长快，繁殖能力强，在我国的大、中、小湖泊内均有广泛的分布。

广东省珠海莲州黄沙蚬具有多年的发展历史。2019年，莲洲镇获得“中国黄沙蚬之乡”的称号，当地以此为契机，加快推进黄沙蚬产业升级发展，进一步提高黄沙蚬资源产出率，开发黄沙蚬精深加工产品，实现莲洲镇黄沙蚬生产规模化、经营链条化，为产业振兴注入新动能，带动农民增收致富。

得天独厚出佳品&nbsp

珠海市莲洲镇地处珠江下游，&nbsp于2003年8月由原上横、莲溪两镇合并而成。全镇总面积86.4平方公里，户籍人口4.39万人，下辖27个行政村和3个社区。莲洲镇水产养殖面积4.31万亩，占耕地面积的62%以上，其中通过认证的无公害水产养殖基地面积达到1.1万亩，渔业总产量4.86万吨，渔业总产值12.91亿元。莲州镇有许多的特色水产品，黄沙蚬就是其中一样。

黄沙蚬主要分布于莲洲镇上横与莲溪的麻溪河、粉洲至赤坎水道等河流中，这些支河处于西江水的下游，大量黄土、泥沙从上游而下，经过长年累月的流水冲刷，沙土沉淀，致使河床逐渐变浅、变宽，黄沙蚬在河床“定居”，便于生长繁殖。黄沙蚬全年都有产出，但一般冬末春初黄沙蚬最为肥美，尤以清明前后为最佳，其它时段黄沙蚬的肉质则明显不及上述时段。

莲洲黄沙蚬具有多年的发展历史，在明清年间作为鸭子饲料，后来人们发现黄沙蚬的肉质也鲜美；在清朝末年，黄沙蚬美食形成品牌并传承至今。2013年9月，莲洲黄沙蚬被列入珠海市第六批非物质文化遗产代表性项目。2018年莲洲镇政府经过一系列措施推动黄沙蚬产业发展。2019年珠海市研讨黄沙蚬产业发展规划，并开展黄沙蚬规模化增养殖示范。

悠久的历史，赋予莲州黄沙蚬丰富的内涵。对于黄沙蚬，当地人有其独特的捕捞方法。他们说“非当地人一般捕捞不到上好的黄沙蚬”。原来，黄沙蚬的捕捞工具制作要求高，捕捞难度大。每年农历二月至四月期间，当地的村民一般会在特定水道河面捕捞黄沙蚬。现今他们的主要捕捞工具是农艇（或木船）、挡水拖耙、蚬拖等。其中，农艇是交通工具和作业平台，挡水拖耙、蚬拖、竹竿、麻绳等则是捕捞工具。捕蚬方式有四种，即摸蚬、撑蚬、钩蚬和拖蚬。而在河面上捕捞黄沙蚬是一门非常考人的技艺。捕捞作业时，船身与堤岸垂直，顺水横向而行，挡水拖耙在前方，蚬拖则放置在后面，由于蚬拖插入沙层4~5公分，并与竹竿形成45°夹角，便于把沙层中的蚬翻入蚬拖。放置蚬拖的数量要视流水缓急而定，一般可放置5~6个，并每隔10~15分钟起蚬一次。

黄沙蚬的独特还体现在其烹饪手法上。“没拜过师的人也不可能烹制出美味可口的黄沙蚬菜肴。”黄沙蚬烹制以蒸、炒、煮最为常见。黄沙蚬最好的吃法是蒸食，原汁原味，保留了蚬的鲜甜，猛火蒸熟后，捣碎的姜蓉、豆豉过油后，洒在蚬上，香味扑鼻。黄沙蚬还可以拿来熬汤，其熬出来的汤呈乳白色，味道鲜醇，也可用黄沙蚬做成蚬粥，营养可口。

抓机遇完善产业链&nbsp

一直以来，莲洲镇党委、政府十分重视黄沙蚬产业的发展，制定了详细产业发展规划，将保护黄沙蚬资源、优化生态环境与产业和谐发展相结合，完善产品产业链。虽然目前莲洲黄沙蚬年捕捞产量200吨左右，但市场价格节节攀升，2017年市场价格已高达30~40元/公斤，年产值达8000万元。莲洲地区野生黄沙蚬已经难以满足市场需求，推进黄沙蚬产业发展是当地渔业转方式调结构的重要体现。开展黄沙蚬规模化增养殖，采用河道和滩涂生态增养殖、池塘大水体养殖，减少了对于人工饵料的依赖、提高了渔民收入；同时，黄沙蚬深加工的进一步发展，促进了渔民再就业；开展黄沙蚬品尝会、采捕等特色游将有力的带动区域第三产业的发展。

专家认为，莲洲黄沙蚬的深加工有非常广阔的市场前景。作为中药材，黄沙蚬具有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治疗肝病、麻疹、退热、止咳化痰、解酒等功效。现代医学研究表明：黄沙蚬提取物具有增强巨噬细胞吞噬活性的作用，黄沙蚬所含的微量元素对维持人体的造血功能和恢复肝功能有辅助作用。而对黄沙蚬资源利用方面，我国仍以鲜食或制成软罐头等初级加工为主，深加工利用程度还很低。根据市场调研结果估算，莲洲黄沙蚬产业以鲜活黄沙蚬供应至餐饮业为主，第一产业其产值占黄沙蚬产业总产值的19%左右，而黄沙蚬粗加工为主的第二产业产值仅为黄沙蚬整个在产业产值的6%左右，第三产业产值高达75%。

近年来，莲洲镇将以打造“中国黄沙蚬之乡”为契机，加快推进黄沙蚬产业升级发展。以“小贝壳大产业”为黄沙蚬产业发展思路，以保护斗门水域渔业资源和和生态环境为前提，以莲洲镇为核心区域，以黄沙蚬增养殖业、深加工业、休闲旅游业综合绿色健康发展为目标，逐步形成政府引导、市场主导、渔民主体和社会参与的黄沙蚬产业发展新格局，促进当地海洋与渔业可持续发展。

随着相关政策的相继出台，为确保新时代黄沙蚬产业可持续发展创造了良好的政策条件。珠海市依托《莲洲镇农业产业强镇示范建设》，积极争取市级农业产业化专项资金，并制定《莲洲水产养殖专业镇创新工作方案》等具体工作措施，推动黄沙蚬产业健康有序发展。

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