三文鱼已成为中国消费者热选食品

2018年，中国人均三文鱼消费量仅为40克，远低于韩国和日本。随着中国家庭收入的快速增长，以及越来越多的中产阶级消费者对这种健康食品的偏爱，三文鱼消费已逐步成为中国消费者的热选食品。

受新冠疫情影响，2020年中国三文鱼进口量减少至40600吨，2021年进口量较2020年反弹31.23%，达到53300吨，进口额增长79.71%至5.86亿美元。2019年中国三文鱼的进口量为74200吨，2016-2019年的年复合增长率为31%。

在所有海外供应商中，挪威是最大的供应国，2021年对华出口增长了45.06%，至25100吨，占中国总进口的46.99%。上海市是三文鱼最大消费地区，2021年的进口量28500吨，其次是广东，进口量12700吨，随后是浙江和北京，进口量分别是5500吨和4700吨。

除进口外，中国也开始养殖三文鱼，“深蓝一号”就是很好的例子，该项目价值人民币1.15亿元，预计三文鱼产量将达到30万尾，约1500吨以上，年产值超过1亿元。

2018年，由万泽丰渔业有限公司出资，中国海洋大学与湖北海洋工程装备研究院设计，武船重工建造的全世界最大的全潜式智能网箱–“深蓝一号”启用，用于黄海冷水团三文鱼养殖项目。

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