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多年“徘徊”于街头的大排档,如今已然迈向世界!

作者:尘风发布:2018-11-23 2:53:56阅读:1,739次

  多年来“徘徊”于街头大排档的小龙虾,如今身价越来越高——时下,这种学名“丁克氏螯虾”的淡水小龙虾,不但走进了江城的众多高档酒店,还走出国门,并成为千湖之省创汇最多的水产品。


多年“徘徊”于街头的大排档,如今已然迈向世界!

  排档掀起“红色风暴”近年来,在江城的大小排档里,龙虾掀起了一道“红色风暴”。江城许多不起眼的路边小店和大排档,都以卖龙虾而出名。在武昌卓刀泉南路,一家连店名也没有的小店,只卖龙虾,要吃别的菜得到别的店端。尽管经营方法有些特别,但一年四季慕名来尝鲜的人络绎不绝。


  汉口复兴村的油焖大虾也远近闻名,入夜时分,密密麻麻都是食虾族。复兴村油焖大虾如今可比精武鸭脖,在三镇到处可见。


  也许正是排档的火爆,才提高了龙虾的地位,使人注意到其可观的经济效益,令大酒店和国外客商对它也刮目相看。成为酒店招牌菜今年,越来越多的江城大酒店开始将源于街头排档的小龙虾引入门庭。


  在武昌的大班海鲜城、巴山夜雨酒楼,近来出现了多道龙虾菜,如手抓十三香龙虾、卤水大虾等。与街头排档相比,这些龙虾菜在烹饪方法上作了很大改进,如加入了印度茴香等,与街头排档的龙虾相比更有档次。据称,有的菜已做成半成品,出口欧洲。小龙虾已成大金矿不起眼的小龙虾尽管在上个世纪80年代才在湖北省出现(为外来物种),但据专家介绍,小龙虾在国内其他城市,“身价”早已看涨。上海还曾专门举办了龙虾节。


多年“徘徊”于街头的大排档,如今已然迈向世界!

  来自省商检局的数据称,湖北省去年水产创汇共计4000多万美元,其中小龙虾的数量占到近七成,每吨价格已达到近4万元人民币。


  业内人士称,小龙虾营养成分比较全面,高出一般鱼类,出肉率也较高,发展前景广阔,过去不少人对龙虾心存芥蒂,主要是卫生问题。时下,龙虾已实现了人工养殖,生存环境大为改善。


  业内人士分析称,湖北是“千湖之省”,龙虾开发有着天然的条件。但是,本地很多企业还未真正意识到龙虾的经济价值,“金娃娃”就在身边,却没有想到去做大这一文章。



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