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黄色油状液体,溶解于脂肪。胡萝卜素能转变成维生素A。缺乏时,能引起夜盲症或干眼症。动物的肝脏和鱼肝油中含量较多。
无色针状结晶,溶于水,有增加食欲,帮助消化的作用,又能促进生长,维持生殖机能等。缺乏时,能引起脚气病,食欲不振、消化不良等。在糠、麸、菠菜和肝里面含量最多。
黄色结晶,稍有苦味。缺乏时,能引起口角炎、皮肤炎、眼病、贫血等。酵母、肝、奶品和粗粮中含量较多。
黄色结晶,溶于水,对体内核酸的合成有重要意义,与B12合用对恶性贫血有疗效。在新鲜的绿叶菜、肝、肾中含量较多。又称叶酸。
暗红色固体,能溶于水和酒精。有刺激骨髓造血机能的作用,对恶性贫血有疗效。肝和肾里面含量较多。又称钴胺素。
无色结晶,溶于水和酒精,容易被热破坏。能增强抵抗力,保护微血管,预防坏血病,促进伤口愈合。缺乏时能引起牙龈出血、皮下出血和坏血病。在新鲜蔬菜和水果里含量最多。又叫抗坏血酸。
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