稻田小龙虾的危与机，2021年该如何应对？

　　最近几年的夏季，小龙虾都会作为一种网红食品，出现在我们的餐桌上。小龙虾在十几年之前就有人在养殖了，但作为一种冷门品种，价格不高，吃的人也少，一直不冷不热。
　　
　　直到16年以后，小龙虾养殖开始了井喷式的发展。我们先通过几组数据看一下，最近几年小龙虾产业发生了什么。
　　
　　2007年的时候全国小龙虾的产量仅有26.55万吨，发展了9年，到2016年的时候，总产量已经增长了221%，达到85.23万吨。
　　
　　仅仅又过了3年，到了2019年全国小龙虾的产量已经飙升至208.96万吨，比2016年增长了145.2%。
　　
　　支撑小龙虾产量增加的主要因素，是大规模的小龙虾养殖面积。这一发展除了有消费端的需求增加以外，还跟小龙虾产地的各种养殖政策有关。小龙虾养殖要占用水稻种植的面积，“稻田小龙虾养殖模式”一定程度上出现了“小龙虾抢粮食”的尴尬局面。
　　

　　例如2017年全国小龙虾养殖面积达1200万亩，其中小龙虾稻田养殖面积约为 850 万亩，占总养殖面积的70.83%；2019年养殖总面积达1929万亩，其中小龙虾稻田养殖面积约为1658万亩，占总养殖面积的85.96%。

　　
　　稻田小龙虾养殖模式中，要求养殖一季小龙虾，种植一季水稻。但这种养殖模式会造成农户更注重小龙虾的养殖，而轻视水稻的种植，进而影响水稻区的总产量。
　　
　　所以“小龙虾抢粮食”的局面可能会影响未来小龙虾养殖的产业政策，这是稻田小龙虾的危局之一。
　　
　　稻田小龙虾的危局之二是，飙升的养殖面积会使小龙虾在种水稻的季节集中上市，造成供大于求，小龙虾价格在6月份出现烂市的情况。
　　
　　另一方面，由于小龙虾可以自繁自养，随着小龙虾养殖面积的相对固定，虾苗的需求也会大幅降低，出现虾苗密度过大，小龙虾规格养不大的情况。所以今年小龙虾的中小规格出现了5元/斤的低价行情。
　　
　　同时，我们也应该看到小龙虾养殖的机会：
　　
　　首先，今年中小规格小龙虾价格较为低迷，但9钱以上甚至两虾大部分月份都在30元/斤及以上。所以未来只要能养出“大虾”就有盈利的机会。
　　
　　2016-2018年是小龙虾的快速发展期，2019-2020年是小龙虾的调整期，在调整期会淘汰一部分投机性进入的养殖户。
　　
　　2021年小龙虾的“养育分离模式”将会得到很大的发展，虾苗密度控制好，才有机会养出大规格小龙虾。