原标题:盲目追求低成本,养出来的鱼肉和骨头是黄的,里面还流黄水,还有刺鼻味道,谁会吃这样的鱼?
“最近温度高了,喂鸡肝鸭肝等内脏的黑鱼运输损耗很大,而且规格再大、条形再好的价格也不过就是9块钱,还不太好卖”,最近广东市场黑鱼价格持续上涨,但江浙等地黑鱼价格迟迟卖不上去,让很多养殖户头疼不已。
黑鱼在很多地方都有养殖,不同地区的养殖品种有差异,投喂的饵料差异也很大,导致同样规格的黑鱼,在不同区域的差价很大。这一周广东地区2斤以上黑鱼装车价格大概是10.6-11.2元/斤,根据大鱼炮头和比例的不同有差价;而在浙江湖州,平打2斤多的本地黑鱼收购价格大概是8.8-9元/斤,这两年湖州地区有人从从广东引进黑鱼、全程配合饲料养殖,在市场慢慢被认可了,“今年我们湖州市场养广东黑鱼的人大概有一半了,越来越多的人慢慢放弃了本地鱼品种”。
用鸡肝鸭肝养出来的黑鱼,健康鱼的表面看起来也不错,但宰杀起来问题多多。
“我们全程饲料养出来的广东黑鱼,是个价格要比本地鱼价格高出不少”,水产养殖网了解到,目前湖州地区全程饲料养出来的、2斤以上占7成的“广东黑鱼”收购价格是10.5-11元/斤,比本地鱼价格规格1.8-2元/斤,“我们在湖州养广东鱼,在市场上的认可度也慢慢提升了,比广东鱼卖到江浙市场最起码是有距离的优势,卖价比广东还会贵两三毛钱,现在这个温度,广东鱼拉到江浙沪市场,运费估计就要五六毛钱一斤”。一位从事黑鱼养殖20多年的老手告诉水产养殖网,预计未来几年,养本地黑鱼的养殖户还会慢慢减少。
浙江养殖户引进养殖的“广东黑鱼”
在广东以外的区域,黑鱼配合饲料的推广力度一直比较慢。以前广东以外区域养黑鱼,绝大多数养殖户主要是喂冻鱼,主要是“出水烂”“青占鱼”之类的,一板20斤的冻鱼销售价格30-50元不等,1斤冻鱼大概1.5-2.5元,“这两年优质的冻鱼少了,一方面是海捕资源减少了,另一方面海水质量不好的话,冻鱼质量也就差了,再加上鸡肝鸭肝鸡肠鸭肠等饵料大量进入市场,也挤压了冻鱼的市场空间”。
养殖户使用鸡肝鸭肝喂鱼的现场,想吃这样鱼的人估计极少。
和冻鱼相比,鸡肝鸭肝的优势主要就体现在价格上。水产养殖网了解到,喂冻鱼和喂鸡肝鸭肝的饵料系数差不多,但鸡肝鸭肝的价格一般不超过1块钱,基本就在一斤8毛钱上下,渠道好的话,鸡肝鸭肝的价格5毛钱都不到,“哪怕是冻鱼价格再低,鸡肝鸭肝的价格也就是冻鱼的一半,很多养殖户从价格上就非常喜欢用鸡肝鸭肝”。在目前很多地方,养殖户喂全程主要喂鸡肝鸭肝、适当喂一些冻鱼,少部分养殖户全程投喂鸡肝鸭肝。
“不断降低养殖成本,是养殖户的天性,大家都希望用最低的成本去养鱼,我刚开始也是这么想的,但现在我已经改变看法了”,这位养了20多年黑鱼的养殖户表示,鸡肝鸭肝固然成本低,但危害是多方面的。
第一喂鸡肝鸭肝的塘口水质底质都非常差,“喂冻鱼的塘口水质都比较差,更不用说喂鸡肝鸭肝了,喂多了非常容易坏水,温度越高情况越严重”;
第二是喂鸡肝鸭肝的鱼不耐运输、容易生病、口感很差,甚至有很强的怪味,“收黑鱼的话一般都有暂养池,鸡肝鱼放了一两天之后,暂养池里的水都有明显的怪味”;
第三就是用药问题,由于水质底质很差、容易发病,所以养殖户就要经常用抗生素,“养鱼过程中用抗生素比较正常,但用多了,滥用抗生素的危害就很大了”。
最后就是种质退化的问题。本地黑鱼在这样的条件下养出来,鱼苗场如果从这样的成鱼里选种鱼,种质肯定退化,抗病性越来越差,最终形成恶性循环。
红点烂身是用鸡肝鸭肝养黑鱼过程中的常见病
这几年黑鱼消费市场发生了很大的变化,以前卖鱼都是靠鲜活黑鱼流通,现在黑鱼片加工厂很多了,大大小小的加工厂每天需要很多黑鱼,加工好的鱼片进入超市、电商渠道销售,在一定程度上挤压了鲜活黑鱼的销售情况,“今年很多鱼价格涨得非常猛,但是黑鱼价格涨幅不大,涨价也就是最近的市场,之前黑鱼价格可以说非常低迷,很大程度上就是因为活鱼流通市场不行,而加工厂开出的价格不会有什么波动”。
目前有很多大的品牌在运作黑鱼片,也有很多小厂在做黑鱼片,有业内人士告诉水产养殖网,“销售渠道的不同,导致不同厂家对原料鱼的要求不一样,正规点的厂对原料鱼的要求很高,条形规格质量都卡得紧,而小厂就来者不拒了,不管死鱼病鱼都会要”。在市面上,好的鱼片一吨要4万多元,差的鱼片2万元不到,各有各的去处,“在食品安全越来越重视的情况下,差的鱼片流通渠道也会越来越窄,只能走一些不需要抽检的渠道了”。
2021年,国家先后出台了《实施水产养殖用投入品使用白名单制度工作规范(试行)》、《食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动方案》和《地方水产养殖业水污染物排放控制标准制订技术导则》三个重量级政策文件,从养殖用药、食品安全、尾水排放三个方面整顿水产养殖业,黑鱼就是国家层面要求重点治理的“四个品种”之一。但事实上用鸡肝鸭肝、鸡肠鸭肠喂鱼的品种,不仅仅是黑鱼,t鱼青鱼等品种的养殖户用的也多。这需要引起养殖户朋友的重视,不管是从政策层面,还是从市场层面,未来用鸡鸭内脏喂鱼的路子会越来越难走。
这就是一些养殖户还在用来喂鱼的鸡肠鸭肠
有的养殖户抱怨,现在饲料价格那么贵,黑鱼价格又不算好,不喂低成本的鸡肝鸭肝很难赚不到钱啊,甚至有养殖户提出了疑问,“你们拼命地让我们养殖户用饲料,不就是想帮饲料厂多卖饲料吗?我只管养鱼,别的我不管”。从道理上来看,好像是有道理的,前面说过了,追求低成本是养殖户的天性,但如果像这样追求低成本,产生的危害在不断增加,那是不是要考虑放弃这种低成本的模式?况且国家现在也下发文件要重点整治了,这是扭转不了的趋势。
不喂鸡肝鸭肝真的就难赚钱吗?就算是现在的价格,饲料养黑鱼依然有利可图,而且需要看到这几年黑鱼价格之所以有些拖后腿,其中一部分的因素也是因为鸡肝鱼,“低品质的鱼进入市场流通,会导致老百姓对这个品种的消费需求减少”。不强求大家都去养特别高品质的鱼,但最少要养出中等品质的、质量说得过去的鱼吧,如果说一条鱼杀出来,肉是黄的,骨头也是黄的,里面还流出黄水,还有点刺鼻的味道,你觉得老百姓以后还会吃这样的鱼吗?
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