元旦将至，黑鱼价格水涨船高，加工厂层出不穷，市场前景一片看好？

云标题：元旦将至，黑鱼价格水涨船高，加工厂层出不穷，市场前景一片看好？黄锦来：收购价比去年同期低约0.3元/斤，公司月加工400多吨

元旦将至，全国各地的收购商纷纷南下捞鱼，有的收购商还没有拿到元旦鱼的订单，生鱼（黑鱼）市场需求量明显大增，生鱼（黑鱼）市场价格也是水涨船高，一天一变，中国水产养殖网了解到，12月23日广东地区生鱼（黑鱼）新鱼中鱼塘口价才报5.5-5.8元/斤，今天已上涨到6.1-6.3元/斤，生鱼（黑鱼）老鱼大鱼统货破八，发车价达到了8.4元/斤。在市场行情普遍看好中，广东当地的水产品加工厂也是层出不穷地露了出来。作为广东第一家加工黑鱼企业，中山市渔歌子食品有限公司算是黑鱼加工厂的“先辈”。就目前很多养殖户关心的黑鱼市场行情和价格走势等问题，中国水产养殖网采访了中山市渔歌子食品有限公司总经理黄锦来。

中山市渔歌子食品有限公司，成立于2014年8月，由广东中山地区三角镇东边水产养殖专业合作社合股成立，是一家专门从事黑鱼养殖及加工的企业。公司主营产品有速冻黑鱼整鱼、速冻黑鱼柳、速冻黑鱼扒、速冻鱼中宝、黑鱼骨豆腐、黑鱼骨汤膏等。该公司采用食品级液氮速冻技术，-196℃瞬间速冻，不形成冰晶破坏鱼肉细胞，最大限度锁住营养成分和鲜味，还原黑鱼原有的爽弹口感。

就目前黑鱼加工市场行情和发展趋势等问题，黄锦来谈了自己的看法。他说：“我们是广东第一家黑鱼加工企业，算是比较早地涉足这个黑鱼成鱼加工品行业。从目前的价格行情来看，黑鱼收购市场价在6.1-6.3元/斤，这个收购价格比去年同期低约三毛/斤，我们公司这个月的收购量达到400多吨。”他说，“由养鱼卖鱼转型到养鱼卖产品，我们也是积极地在摸索中转型升级，目前，就黑鱼食品加工厂仅广东中山地区就有5家以上，其他地区类似的加工厂数量难估算。”

据他介绍，目前黑鱼加工品经过几年的发展和同行的共同努力，已经得到市场的认可，但是事实是，现在很多加工厂层出不穷，出产的成品质量良莠不齐，这样极大地影响了整个产业的健康发展。“我们要求加工厂严格管控，不能发生滥竽充数、以次充好等现象，不能搞价格战、形成恶性竞争。因为我们收购生鱼的时候，对生鱼的质量要求很高，因此我们公司给出的收购价格也比市场价高2毛/斤以上。”黄总说。

就黑鱼市场的未来发展，黄锦来也谈了个人的想法。他说，黑鱼市场要想健康发展，一是养殖黑鱼时要严格把控药物投入，二是黑鱼养殖场的尾水排放要达标，三是黑鱼加工厂要自律。“目前，黑鱼的发展有一个痛点，那就是高端的市场需求平台还未完全开发出来。其主要原因也是黑鱼的养殖过程的药残不可控，所以很多高端的平台想用黑鱼，但是又不敢用啊，所以要想卖得好，我们就要从根源上抓起，搞好黑鱼养殖。”据介绍，目前，黑鱼的加工品都是走冻品市场，还有电商平台，另外就是一些餐饮业，商超渠道还是受药残担忧影响而上架较少。“目前，我们公司对接的都是国内比较高要求的食品公司或中央厨房和餐企，年加工活鱼5000多吨。”他说。

来源：中国水产养殖网微信公众号&nbsp&nbsp朱士燕

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