作者/ Neil Ramsden
编译/ 胡路怡
 
2020年全球新冠危机见证了三文鱼市场的诸多变化,一是大批量海产品销售渠道从餐饮业过渡至零售业,这一点三文鱼板块走在其他海产品的前列;二是先进冷冻技术的商品化应用,即确保产品品质,又大幅降低了运输成本;三是陆基养殖业的崛起,带动着三文鱼的增量市场,原产地靠近消费市场的优势再一次得到放大。
在挪威银行(DNB)副总裁Dag Sletmo看来,三文鱼产品对消费者的吸引力正进一步增强,从长远上看,这些市场的变化终将对三文鱼行业带来积极影响。
“三文鱼行业向食品界述说了一个成功的故事,告诉人们如何将大量产品从餐饮转移到零售业。如果将三文鱼同一些其他海产品进行比较,那它给人们留下的印象显得更深刻。”Sletmo告诉UCN。
“许多新的消费者被三文鱼零售产品吸引,他们学会了如何烹饪三文鱼、如何去喜爱三文鱼,即便新冠肺炎疫情得到了控制,餐饮业再次开放,这种需求也不会消失。”Sletmo说,“餐饮板块则变得更加多元化,线上销售和配送服务的发展推动了长期的需求。新冠疫情加速了三文鱼产业的创新,体现在整个价值链的更新换代。”
“2020年,冷冻三文鱼库存量增多了,这与冷冻技术的发展有关。从前,人们总认为冰鲜产品优于冷冻产品,现在看来这种说法不一定正确,冷冻技术已今非昔比,一部分昂贵的空运市场转移至廉价的海运,一批新的附加值产品被开发出来。”Sletmo说。
对于陆基养殖,挪威银行相信这项技术将为全球市场做出积极的贡献,而且至少在未来十年内不会对市场价格造成破坏。
图:Atlantic Sapphire
“尽管全球许多公司表示要开发陆基养殖,但它的交货期限很长。我们要知道,三文鱼是个潜在增长率很高的市场,从某种程度上,陆基养殖可增加一部分产量,但并非与现有生产商争夺市场份额。”Sletmo说。
“三文鱼需求增长的另一个因素,是人口的增长,特别是新兴市场中产阶级的壮大,人们越来越富裕,对食品的要求也会越来越高。从现在开始的短期内,我们将看到更好、更完整的冷链和零售分销系统。新的消费者将有更多机会尝试新的产品,让潜在需求转化为实际需求。如果供应量没有增加,实际上将对需求增长产生负面影响。”Sletmo说。
“从长期看,10年或更长的时间段内,陆基养殖将吸引更多城市中心消费者,它的潜力是巨大的。”Sletmo说。
“站在投资者角度,目前有两种陆基系统颇具投资价值。一种是RAS系统,纯RAS系统可安装在任何一个地方,开发商的选址一般都靠近终端市场;另一种的流水系统(flow-through system),它循环利用的水体仅占一小部分,大多时候需要大排大灌,所以对地理位置的水源的要求较高。”Sletmo说。
“目前,多数陆基养殖项目还停留在纸面数据,最关键的还是生物方面的实践。相对来说,流水系统的生物性风险更低,这方面挪威有它的优势。”Sletmo说。(出处:UCN国际海产资讯)
本文章由鳌游水族提供,转载请注明原文地址:http://v0062.cn/archives/145854.html