“中华好蟹中国行”走进阳澄湖：看全国超500家门店的“蟹都汇”，如何将好蟹做到极

作为蟹中极品，阳澄湖大闸蟹早已久负盛名，几百年来都位列皇家贡品名录。宋代诗人黄庭坚就有诗句：“鼎司费万钱，玉食常罗珍，吾评扬州贡，此物真绝伦”&nbsp表达了对阳澄湖大闸蟹的赞美。但阳澄湖现有蟹场1.6万亩，年产量仅1200吨左右，而市场对阳澄湖大闸蟹的需求高达80万吨。供求端严重失衡让消费者想要吃到正宗阳澄湖大闸蟹，难度越来越大。

“中华好蟹中国行”将走访的第二站就定于苏州阳澄湖畔，寻找真正好蟹。阳澄湖之行的第二站来到了位于阳澄湖畔，近些年在全国发展势头火热的江苏蟹都汇水产有限公司。看生根于阳澄湖畔的江苏蟹都汇水产有限公司（下文简称蟹都汇）如何基于全国超500家门店，将好蟹送上人们餐桌。

蟹都汇在大闸蟹行业砥砺前行13年，更是于2020年入选CCTV《大国品牌》，向全世界人民展示中国蟹都汇的品牌形象，传递民族品牌的文化力量。“中华好蟹中国行”一行与蟹都汇创始人之一黄晟昱深入交流。

中华好蟹中国行与蟹都汇创始人黄晟昱（右四）合影

蟹都汇眼中的好蟹

当笔者问黄总什么是好蟹时？黄总介绍到：蟹都汇制定了自己的一套挑选标准。传统的河蟹挑选一般遵循“肥、大、腥、鲜、甜”的五星标准，蟹都汇在这五星标准之上，还形成了自己独具特色的“好蟹”挑选标准―两杠一星翘屁股。所谓的两杠一星就是指母蟹后尾可以看见两道杠，表明蟹黄丰富；公蟹腹部的小盖掀开后，可以看见一个“星”状图案，说明公蟹膏脂饱满，而且整个屁股呈现上翘姿态。高标准的提出和实行，才可以顺利实现蟹都汇“只为提供真正好蟹”的经营理念。

好蟹不止于阳澄湖
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黄总介绍：在蟹都汇创立的早期，对河蟹的产品质量十分严格，在河蟹的挑选过程中层层把关，注重货物的来源，专卖店主营的大闸蟹主要都是阳澄湖大闸蟹。但真正的阳澄湖大闸蟹数量有限，2007年在蟹都汇的发展过程中就在经营上遇到了瓶颈：断货危机。之所以出现这次危机，是跟专卖店所采取的生意模式有关，通过开设专卖店解决了产业链下游客户来源的问题，但忽视了产业链上游供应商一端。以往的产品来源于阳澄湖大闸蟹，一旦出现非人为控制因素的断货，尤其是在销售旺季出现断货，后果不堪设想。

只为提供真正好蟹
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蟹都汇的经营之道，一言以蔽之，就是“只为提供真正好蟹”。从2008年3月开始，蟹都汇的公司定位，就从专营阳澄湖大闸蟹的公司，转变到了“只为提供真正好蟹”。蟹都汇诞生之初，几位创始人就提出了“汇天下好蟹于一都”的理念。公司成立的初衷，就是为了向消费者提供真正的好螃蟹。只要是真正的好蟹，经过蟹都汇严格的产品筛选，无论产地在哪里，是否属于阳澄湖大闸蟹，都值得向消费者推荐食用。

蟹都汇门店

蟹都汇一直围绕着“好蟹”打转，并以其可靠的产品品质，逐渐赢得了消费者的良好口碑，也为公司的其他战略开展，打下了坚实的基础。截至目前蟹都汇全国门店数量超500家，据黄晟昱介绍今年蟹都汇在全国的销售额预计将达到9亿左右，由于蟹都汇主要做高端河蟹礼盒，所以中秋、国庆两节期间的销售额就已经完成了全年销售目标的70%，在接下来的时间里蟹都汇会将做好蟹券兑换工作，让消费者将真正的“好蟹”提回家中。未来还将不断在线上平台、线下门店、广告宣传、前端养殖发力，将河蟹这一事业做好，为人们餐桌提供更多真正好蟹！

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