去年最高60元/斤，现在20元/斤不到，坐上过山车的鳜鱼，给你什么启示？

往年3月份，养殖户放苗开始新一个养殖周期了。今年3月份，还有不少养殖户在犯愁今年养什么品种，一方面有不少的鱼虾蟹还没有卖完，另一方面疫情的不确定因素让养殖户无法敲定养什么品种。去年的鳜鱼鲈鱼等是火热的品种，今年鳜鱼行情来了个“开门黑”，养殖户何去何从是个很大的问号。

鳜鱼一直以来就是餐桌上的一条名贵鱼，在所有的养殖品种当中，鳜鱼也是一条名副其实的特种鱼，养殖成本相对较高，销售价格也相对较高，利润情况也是很可观，这几年随着养殖技术的陆续推广，养殖鳜鱼的人也是越来越多了。尤其是随着部分厂家配合饲料养殖鳜鱼的模式慢慢推广，鳜鱼的养殖规模呈现逐年增加的势头。在2019年开春后鳜鱼价格一路走高，最高的时候标鱼塘口价格飙升到60元/斤，出现了近十几年最好的价格，更是吸引一大波养殖户的关注。不过下半年鱼价开始大幅下滑，最便宜的时候标鱼价格只有20元/斤出点头，养殖户的心理落差很大，入冬之后还有不少鱼没卖，结果又赶上疫情带来的饭店关张，鳜鱼的销量更是惨不忍睹，二三月份大量鳜鱼积压。近期尽管疫情好转了，饭店堂食也大量开放了，但进店消费的人数还迟迟上不去，鳜鱼的销量依然没有好转，预计上半年鳜鱼的价格估计很难回暖。

鳜鱼目前的困境，在其他很多水产品上也有体现。疫情的影响是全方位的，不单单水产品，可以说各行各业都受到很大的冲击。就水产品来说，疫情导致餐饮受到冲击，导致水产品采购量锐减，流通环节的节奏被打乱，主产区水产品销售艰难。在水产品里又分高中低不同的档次，低档的水产品主要依靠家庭消费的比较多，比如像四大家鱼这些，中高档的对餐饮的依赖很大，在淡水鱼里就是鳜鱼鲈鱼黄颡鱼等等这些。所以造成鳜鱼现在的行情那么糟糕，就是餐饮这块没有打开。尽管很多地方餐饮堂食已经有序恢复了，但实际的消费量并不大，因为疫情还没有结束，现在只是好转，而且输入性病例的阴影也让老百姓出门消费很忌惮。并不是说饭店开门营业了，餐饮消费就能上去的，比如说疫情还是让一些老百姓有点害怕出门，比如说进店消费的程序有点复杂、影响消费的积极性，还有很多的交际往来没有正常的开展，等等等等，都是影响餐饮业无法立刻恢复的主要原因。

饭店的生意好不了，采购的需求就上不去，水产养殖网了解到，像长三角的水产市场里，每天的鳜鱼销量超过5000斤的档口不存在，南京上海等市场基本就是2000多斤的销量，去年上半年鳜鱼价格特别高、档口销量减少的情况下，专营鳜鱼的档口每天还能有四五千斤的销量，现在的生意惨淡程度就不用多说了。江苏地区的存塘鳜鱼比往年同期都要多，扬州地区标桂塘口收购价格大概21元/斤，1.5斤以上的收购价大概16元/斤，小鳜鱼收购价格大概是18元/斤，比疫情之前的冬天鱼价还要差，现在手头有鱼的养殖户根本无利可图。江苏本地鱼价格低的另一个原因是，广东鳜鱼也有到货，和本地鱼形成竞争关系，佛山一带的标鱼发到南京市场的价格也就是21元/斤，和本地鱼持平，有流通商告诉水产养殖网，现在广东鳜鱼在省内的消耗量也很小，走外地的量也少，佛山等地压塘的鳜鱼还有很多，再加上不少养殖户害怕耽误下一个养殖周期、近期也着急卖鱼，这两天的价格比2月底3月初又降了1-2元/斤，1斤以上鳜鱼塘口收购价格已经跌到了19元/斤。

鳜鱼和很多水产品不一样，标鱼的价格是最好的，规格大了小了价格都便宜，而且越大价格越便宜，这也是这段时间养殖户压力非常大的原因，“存塘鱼迟迟卖不出去，现在又要投入成本喂鱼，长时间不喂肯定是不行的，喂鱼又怕规格大了卖不上价格，养殖户进退两难”。从去年那么高的价格，到现在那么低的价格，鳜鱼养殖户可以说承受着有史以来最大的打击了，尤其是一些养殖户是在高价的时候进入养鳜鱼行列的，其中有部分还是借钱养鱼的，承受的压力可想而知。事实上在去年鱼价最好的时候，我们水产养殖网建议过养殖户一定要谨慎，不能盲目追高，当时从事鳜鱼流通已有18年的何中平老板就表示，价格越是高，风险也是最大的，养殖户在高价的时候跟进养殖，容易吃亏，“去年的预测后来被证明还是比较准确的，养多了就要过剩，价格就会便宜，新手技术不一定到位，什么时候卖鱼也没有把握，想赚钱还是比较难的”。何老板认为，现在的养殖户不仅要会养鱼，还要会卖鱼，养的再好不知道什么时候出手的人很多，“市场价格不论高低，档口老板的利润基本就是固定的，现在市场很大，没人能控制得了市场，但什么时候卖鱼比较好，我们心里还是多少还是有点数的。不懂怎么卖鱼的养殖户碰上这半年以来的行情，非常容易亏本，有的亏的还很惨”。

对于上半年的鳜鱼行情，何老板认为现在饭店的生意需要慢慢的恢复，这需要一个过程，不可能马上就很好，现在还有不少鱼等着卖，所以上半年鱼价估计很难好了，“下半年的鱼价应该能稍微好点，这一波亏的厉害的养殖户，应该有一部分人不养了，下半年的鱼不会有去年那么多”。实际上对于很多养殖户来说，就是两个方面要把握，第一是养好鱼，这个主要就是技术管理方面的事情了；第二就是卖好鱼，有人认为鱼价最好的时候卖鱼叫卖好鱼，但实际上现在行情多变，谁知道什么时候才是最高价？我们水产养殖网认为，一塘鱼养出来了，如果近期卖鱼有利可图，就是卖鱼的时候，先把钱赚到手再说，至于说以后的鱼价涨了跌了，那是以后的事情，没有绝对的把握不能等价格，毕竟在等价的过程中，能卖的鱼还在塘里，那就是成本，如果等一个月就涨5毛钱，你觉得划算吗？万一等一个月又掉价了，你不是更亏？像这次疫情突然就来了，之前一直想着等价不卖鱼的养殖户，估计肠子都悔青了。

现在信息很灵通，鱼价涨了跌了，可能一个电话一条微信就能打听到了，关键是你如何利用好得来的信息，有的人听到涨价就想着涨得更高，听到跌价就想着赶紧出手，这些都不是最好的心态。知道关注价格信息是好事，但天天就打听价格，今天涨明天跌，也不知道卖还是不卖，犹犹豫豫的，等的时间长了，可能自己都迷糊了，回过头来再一想，“早知道前几天卖了就算了”，想吃后悔药没地方买，只有把大腿拍红了。所以养鱼的朋友一定要有“落袋为安”的良好心态，光靠赌价等价就想一夜暴富的心理，不可取。

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