一斤亏10元！广东清远千万斤待售，这条网红鱼还有希望吗？

文&nbsp|&nbsp农财宝典-新渔网记者&nbsp高汇丰

借着去年初央视春晚小品，安徽百年名菜“臭鳜鱼”火了一把，迅速成为了网红食物，进而带动起全国各地对鳜鱼的消费热情。消费量猛增，当时又恰好是鳜鱼旧鱼基本卖得差不多，新鱼尚未上市的节点，市场整体处于供不应求的状态，餐饮端短期窜起的需求极大地刺激了鳜鱼价格，导致价格不断攀升，到8月份，更是达到了史无前例的最高价60元/斤。高价刺激下，去年鳜鱼养殖规模扩张迅速，但随着热度降低以及新鱼不断上市，市场需求回归理性，但过剩产能已经形成，到了下半年，鳜鱼价格开始回落。雪上加霜的是，新冠肺炎疫情刚好在春节消费高峰出现，餐饮停摆，鳜鱼产业陷入了前所未有的困难当中。

目前疫情尚未明朗，餐饮消费也还没恢复，大量存塘鱼积压，价格低迷，流通不畅。今年生产计划也受到打乱，养户投苗热情降低，饵料鱼价格混乱，随着温度升高，各种春季多发病开始出现，进一步威胁到存塘鱼的安全。后市行情究竟如何？牵动着全国各主要鳜鱼产区所有养殖户的心。

持续跌破成本价
创历史新低，鱼多、难卖、不愿卖

去年的“臭鳜鱼”消费刺激和史无前例的高价格，吸引了许多新养殖户加入到鳜鱼养殖的行列，原有养殖户也在不断加码扩大产能。但随着热度减退，鳜鱼消费需求在下半年开始回复到正常水平，当时新鱼已经大量上市，新增产能冲击市场，鳜鱼的价格在经历过疯狂的60元/斤历史高价后，开始像过山车一样持续滑落。不幸的是，新冠肺炎疫情加剧了这一滑落的程度，往年即使低价也还能维持在成本线水平的鳜鱼价格，今年却在跌破成本价后继续下行，持续走低。目前，鳜鱼塘头价格已经至少跌破成本线2元/斤以上，有些地区甚至跌至比成本价低10元/斤的低位，创历史新低。

据不完全统计，2019年全国鳜鱼产量大约在40万吨左右，广东省产能在12-16万吨之间。目前，全国各桂花鱼主产区都有不少存塘鱼压塘，其中以广东最甚，估计有超过2000万斤。受疫情影响，餐饮消费尚未解禁，以宴席消费为主的鳜鱼流通量极低，再加上各地农村封路情况仍然存在，物流运输也受到阻碍。全国各地存塘鳜鱼均出现一定程度的规格偏大情况，进一步影响鳜鱼售价。据农财宝典记者调查：最近广东标桂（0.8~1.5斤/尾）价格在19-20元/斤，每有一成中桂（1.5斤/尾以上），价格下降0.5元/斤；广西规格鱼（1.3-2斤/尾）23元/斤；江苏标桂20元/斤，中桂14元/斤；湖北由于尚未解封，存塘鱼无法销售；安徽以北等北方产区基本在去年已销售完毕。

目前广东出售的鳜鱼主要以出现了问题实在没有办法拖的鱼为主，由于价格太低，正常的鳜鱼养殖户几乎都不愿意出售，都在通过减少投喂来等价格。

据流通人士分析，即使餐饮开禁，流通复苏，由于春节和元宵两波销售高峰积压太大，上半年极有可能出现踩踏行情，鳜鱼烂市难以避免。事实上，不仅仅鳜鱼，只要是有超规格鱼的品种，基本都会出现踩踏，而黄颡鱼、鲫鱼等规格越大越值钱的品种，则可以不急着出售。下半年如果餐饮和农村围餐市场能够复苏，鳜鱼行情将会重新好转。

订苗热情降低
部分地区转养加州鲈和生鱼

据农财宝典记者了解，现阶段正值鳜鱼打针催卵、开始苗种孵化生产的关键时节，各地桂花鱼苗种场已经开始有条不紊地投入生产当中。但多地鱼苗行业人士表示，目前鳜鱼养殖户投苗热情不高，大部分都是一些有着多年成熟养殖经验的老客户在下单订苗，新手买苗的较少。

鳜鱼苗

部分地区（广东为主）养殖户出现转养情况。一部分是去年开始逐渐转养加州鲈的客户，在看到去年加州鲈价格稳定，今年鳜鱼价格低迷的情况下，决心大规模转养加州鲈。另一部分则是看到生鱼（黑鱼）已经连续多年低价，看好今年行情会反弹的养殖户，陆续转养生鱼。

广东多地尚未解封
饵料鱼价格混乱

广东历来都是鳜鱼饵料鱼的主要产区，除了供应本省市场外，还外供江苏、湖北等其他产区。受目前广东多地农村尚未完全解封影响，饵料鱼供应也出现短缺，各地价格也相差较大，比较混乱。

据农财宝典记者调查：江门饵料鱼报价土鲮4.7元/斤，泰鲮4.3元/斤，扁仔4.1元/斤；肇庆四会报价土鲮4.3-4.7元/斤，扁仔3.2-3.8元/斤，巴西鲷2.2-2.5元/斤，麦鲮3.6-3.7元/斤；清远报价土鲮4.3元/斤，巴西鲷2.6元/斤；佛山三水报价4.6元/斤（70-80尾/斤规格），泰鲮3.8元/斤，扁仔3.8元/斤，巴西鲷2.7元/斤。

饵料鱼

早春“五大害”来袭
谨慎做好存塘鱼预防保健

目前正值早春时节，每年这个时候威胁鳜鱼的病害也开始如期而至，在现阶段运输不畅，存塘鱼数量较大的情况下，养殖户更应该做好预防。当前主要威胁鳜鱼的病害有：

一、鳃出血病。鳃出血病是这两年来危害鳜鱼的一个比较重大的疾病，主要表现为鳃丝出血，肝脏发白肿大，严重的肝脏会出现黑点或黑斑，脂肪有出血点，肠道前端膨大，里面有黄色积液，部分出血严重的鱼放入清水不久可观察到水体变红现象。目前没有有效手段治疗，使用杀菌抗病毒类药物后能够短暂控制数天，但停药后一旦排水或重新投喂饵料鱼又会复发，只有水温超过30℃以上才会有所减缓。目前该病是由什么原因引起的众说纷纭，疱疹病毒、底质过差引起中毒、环境失衡等均有说法，但尚无专业定论。

二、斜管虫病。鳜鱼常见寄生虫病，斜管虫主要寄生在鳜鱼体表和鳃上，刺激鱼分泌大量粘液，使得组织受到破坏，鱼体食欲减退，消瘦发黑，严重时引起大量死亡。

三、水霉病。水霉病也是春季低温时的常见病，主要由真菌在受伤鱼的体表组织中寄生形成白色棉絮状覆盖物，分泌消化酵素分解附近肌体组织，使皮肤和肌肉坏死崩解。

四、肠胃炎。主要是由于水环境变差，底部缺氧等造成鳜鱼消化出现问题，继而引发急慢性肠胃炎，为条件致病性感染，主要和现阶段管理跟不上有关。

五、“散春”综合征。早春天气变化较大，又正值鳜鱼产卵繁殖阶段，环境应激容易造成鳜鱼“散春”（排精排卵）出现困难，引起精囊或卵巢发炎充血，继而引发死亡。

无论上述哪种病害，最重要的防控要点是加强水质调理和底质改良，确保充足的溶氧，减少应激，科学控料，增强鱼的抵抗力和免疫力，做好护肝和排毒。对于密度过高的鱼塘，适当出鱼降低养殖密度，减少发病风险。（出处：农财宝典水产版）

腮出血

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